前厅服务员服务知识.pptVIP

餐后买单 1、客人买单之前要核对账单,查看有否多单、漏单。最好不要在客人提出买单时才匆匆忙忙看上一眼，越忙的时候越是容易出错。 2、客人买单时，对未打开的酒水饮料，要征询客人是打开还是退掉。如果客人买完单再退，不但你麻烦，连收银台都会一起麻烦。 3、买单前应请客人核对账单，送上账单时应说“您一共消费了XXX，请您核对一下账单，谢谢”、收到钱时应说“收你现金XXX元，应找您零钱XXX，您稍等一下，谢谢”、送回找零或发票时再说声“这是找你零钱XXX元，你请收好，谢谢”。注意接客人递过来的物品，或递给客人物品时，都应该用双手。 4、买单后收到客人的钱款后，当着客人的面点清金额，并要清楚告知客人收到多少钱。多收、少收都是你的错，最好还是当面点清楚。尤其要注意钞票的真假。 5、客人就餐完毕离开时，告别一定要热情，千万不要流露“终于走了”的表情。餐后服务和餐前服务一样重要。 6、客人离去后，为了健康、和餐厅形象，不要吃客人剩下的东西。这是做人起码的自我尊重。 7、 使用物品要遵守原则:哪里拿的东西放回那里,给谁借的东西还给谁，要记住本部门物品用具摆放的位置。慢慢你就会发现，这的确是一个好习惯，不但你方便，大家都很方便。 8、发现设备设施损坏，要及时报告主管或工程部，以便得到及时维修，避免影响正常营业工作。前提是每天都检查一遍。 9、每日楼面发生的意外事故或投诉要告知值班主管，避免其他同事犯同样的错误。可以在例会上强调一下，拿自己的错误举例，是一种风格。 10、看到别的同事忙不过来时，主动去帮助别人，发扬团队合作精神。如果你希望别人对你好，那么你要先对他好，你主动去帮助他，他也会来帮助你。 11、捡到客人遗留的任何物品，要马上交给经理或吧台，以便及时与客人取得联系还给客人。这是服务员基本的职业道德。 12、任何时候、任何场合都要维护所在餐厅的财产和声誉。既然你是酒店的员工，酒店的声誉其实就是你的声誉，店兴我荣、店衰我耻的道理不难理解。爱店如家、、尽心尽责的做一名优秀员工。 13、认真做好周记录，详细写明每天的出勤情况、投诉情况、客流情况、楼面发生的事情、例会内容……当天发生的事情要当天记清楚，以免日后出现问题解释不清。 14、下班前一定妥善交接好工作，再请示主管是否可以下班，得到允许后再下班。也许领导还有别的事情安排去做，这既是尊重，也是责任心的表现。 宿舍管理 进入宿舍鞋不能乱丢； 2.不能大声喧哗、保持宿舍安静； 3.女生不能擅自窜寝室（有事找宿舍长） 4.床铺上不能凌乱。 5.物品，洗漱用品必须放在指定位置！ 6. 生活柜表面只能摆放洗漱用品 毛巾挂在门后或生活柜上，不能挂在床架上； 起床后被子叠成方块形、床单理平整、被子放统一方向； 贵重物品要妥善保管； 爱护集体环境卫生、公共财物，每天宿舍长编排打扫卫生 洗衣服必须统一整齐挂一个地方。 宿舍要求 宿舍要求 被子是要叠成这样的~~ 欢迎加入福泽源！ 祝愿大家工作顺利、步步高升！ 欢迎加入福泽源！ 祝愿大家工作顺利、步步高升！ 福泽源前厅服务员服务培训 行 为 规 范 与 服 务 流 程 员工行为规范 员工行为规范的内容 2 1 员工行为规范的意义 3 员工的礼貌用语 1 员工行为规范的意义 员工行为规范的意义 为了修正员工的不良习惯，提高个人修养，达到统一的标准，塑造一个良好的企业形象，对构筑和谐团队具有重要的意义。 1 让每名员工都能通过规范自身行为，营造和谐有序的工作氛围，形成团结奋进的工作团队，为建设具有同行业竞争力的品牌贡献力量。 2 从形式上讲就是服务员每日主要所做的是接待 顾客，清洁卫 生，美化环境等工作。 但从实质上讲服务是通过服务员的语言、动作、姿态表情、仪 容仪表、行为举止所体现对顾客的欢迎..尊重、友好和关注的。只 有优质的服务才能体现服务员的服务精神：顾客至上的服务意识； 热情周到的服务态度；丰富的服务知识；灵活的服务技巧；快捷的 服务效率；才是服务员工作的核心内容。 行为规范的内容 4 1 2 3 仪容仪表 站姿要求 走姿要求 言谈举止 员工的仪容仪表不仅代表了自身形像而且还 代表了整个餐厅的形像，所以员工应按照餐厅要 求规范自我仪容仪表，餐厅要求如下： 仪容仪表 仪容仪表 不能穿拖鞋、睡衣、短裤等奇装异服到店内走动。 讲文明懂礼貌，不说脏话，爱护环境卫生。 吸烟须到指定区域，店内不允许吸烟。 不能私自使