糖类的结构及功能.pptVIP

衍生物应用极广 提问：我国农林废弃物（主要是纤维素、半纤维素、木质素）7000万吨/年，利用率只有2％，原因何在呢？ 答案： 难消化、分离难 1. 只有很少的微生物具有纤维素酶；（食草动物也是依赖胃内微生物的酶） 2.纤维素结构致密，周围常裹一层木素（非糖聚合物），木素致密、极难生物降解，不透水，保护纤维素 C.甲壳素（甲壳动物、昆虫外壁，“2”生物资源） ????????????????????????????????????????????? NH2 NH2 脱乙酰基后为壳聚糖（甲壳胺） 化学改性(水解、烷基化、磺化、硝化等等）后用途十分广泛（21世纪新材料） [2—N—乙酰—D —氨基葡萄糖β（1→4）糖苷] 功能简介 药物（提高免疫力、防治动脉硬化、抗肿瘤、排毒等等） 抗菌纤维 工业原料（膜、酶载体） 环保药剂（净水剂、重金属吸附、絮凝剂） 提问：为什么其具有如此功能呢？ 答案：氨基的吸附性质 制备方法简单 原料（虾、蟹壳） 甲壳素 酸、碱 蛋白质、Ca2+等 漂洗烘干 脱乙酰 壳聚糖 5.1糖蛋白（糖蛋白和蛋白聚糖） 提问：糖蛋白和蛋白聚糖区别何在呢？ 答案：总体性质的归属 蛋白聚糖是结构物质（细菌细胞壁） 糖蛋白分布于细胞膜表面，与生物识别与关 第五节 糖缀合物 糖蛋白 短糖链 血型糖链 肽链 O 岩藻糖 半乳糖 葡萄糖 乙酰氨基葡萄糖 半乳糖 B 乙酰氨基半乳糖 A 5.2糖脂（糖脂与脂多糖） 分布于细胞膜表面与细胞识别有关； 脂多糖是细菌的结构物质； 第三章 糖类的结构与功能 1.糖的功能与分类 2.单糖 3.寡糖 4.多糖 5.糖缀合物 1.1 功能 能源物质、结构物质 细胞壁中结构糖 储备能源糖 植物干重90％ DNA、RNA 结构糖 第一节 糖的功能与分类 碳源 昆虫外骨骼－糖 韧带－结构糖 结缔组织－结构糖 肌糖原－能源 动物干重2％ 光合作用 糖 一切含碳物质 合成代谢 分解代谢 CO2 糖－碳来源 生物活性物质 细胞表面识别标记－糖 糖蛋白、糖脂、信息分子糖 俗称 碳水化合物 Cn(H2O)m（不够全面） 化学定义 多羟基醛或酮及其缩聚物和衍生物的总称。 1.2 分类 单糖 氨基酸 寡糖 类似 多肽 根据大小 （低聚糖） 多糖 蛋白质 糖缀合物 结合蛋白 H 大约20种 第二节 单糖 2.1结构与分子构型 结构通式 醛糖 酮糖 仲碳原子是不对称的，单糖具有旋光异构现象，（＋）、（—）,以及对映体D、L型 醛糖的判断依据是D型、L型甘油醛 L-甘油醛 D-甘油醛 以分子中倒数第二个碳原子上羟基在空间的左右来判别构型。 L- D- 葡萄糖 葡萄糖 L- D- 甘油醛 甘油醛 D、L型醛糖可以定义为D、 L型甘油醛通过增碳反应分子中增加（ ）形成的糖。 1 2 3 4 5 6 D—葡萄糖 D—甘露糖 ？ L－甘露糖 讨论一种单糖的构型次序为： 确定总D、L型 确定归属(醛、酮） 确定名称 确定对映体 C原子数目相同单糖异构体，除对映体外“命”不同名称加以区分。 D—葡萄糖 D-半乳糖 L-半乳糖 对映体异构 单糖中以醛糖种类分布居多，且它们的天然构型大多为D型。 2.2戊糖、己糖的环状结构与构象 自然界中糖以戊糖、己糖数量最大，结构分多羟基醛、