茶之韵茶礼仪文化教程.pptxVIP

茶礼仪文化课件教程一、茶的起源二、茶文化的含义及内容三、茶文化礼仪四、茶道五、茶艺六、中国茶叶的分类七、各种茶的冲泡技法八、茶的礼仪九、工作中的接待倒茶礼仪 十、会议倒茶礼仪茶的起源 茶是一种起源于中国的由茶树植物叶或芽制作的饮品。也泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如“铁观音”等。 茶叶作为一种著名的保健饮品，它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献。茶文化的含义 茶文化包括茶叶品评技法、艺术操作手段的鉴赏、品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境。其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。茶文化的内容 中国茶文化主要包含四大块：1、茶道：指品茶过程中自身的修炼自我的修养以及参禅悟道感受自然，2、茶境：指品茶时的环境，幽雅的环境， 对修身养性是有很大帮助的，因此，茶道与茶境分不开，3、茶礼：指茶事过程的礼仪祭祀等形式，4、茶艺:指表面的一层，即制茶冲茶时的技艺或者艺术加工。 茶文化礼仪 对茶师要求：动作有序不紧不慢，庄重，行动优雅（注重）有礼。人员一般为一茶师，两陪侍者，侍者站屏风左右斜向捧案而立，无案时应合手而立（合手，手搭于腹前掩于袖中）茶师与侍者行礼时都应合手而鞠躬。 对主客要求：做到安静，有礼有序，正装出席，不说话私语，主人礼让客人。茶文化礼仪 净手焚香——先客后主，主客也需净手。然后茶师点燃香炉，一放于自己桌上，一让侍女放于客人坐中间的矮案上。静气之香在茶文化中是必不可少的，除了增添意境外，还利于调节气氛，增添平和的气息，更利于在座人们心灵之间的联系交流。 展示茶具——然后茶师将茶具放于案上，侍女捧案将茶具（主要是茶杯）分发给客人供其观赏点评。茶文化礼仪 孟臣三沐——水开（茶汤煮好）后，用茶漏盛开水轻轻淋洗于茶壶上（谓之温壶）；再打开茶炉，用茶漏盛茶汤注入茶壶中，尽量注过多量的水，然后用壶盖轻轻一扫，茶汤顺流淋满壶身（冲泡）；然后盖上壶盖，再盛茶汤淋壶身（使茶壶里外皆有茗香）。 岩泉初沸——第一步先煮水，泡茶道直接用开水冲泡茶叶末即可。茶文化礼仪 洗杯-温杯-熏杯——与料理茶壶是一样的，茶杯也需要温-洗-薰，这边用精致的茶壶还须泡上一些时间，先取出手帕（最好为绸巾）放于桌上叠成小方，逐个擦拭茶杯，再用茶夹夹杯依次放入茶洗中过水清洗，再夹茶杯于茗气前滚热温烫，最后将茶杯放于香炉前熏香静气。 盛汤倒茶——茶泡好后，依次往茶杯里注水，玉液回壶，如果茶壶是“茗香壶”的话，还可将茶杯里的水重新浇回茶壶中。茶文化礼仪 茶香合壁、递手传香——回壶后，再次注入茶水，这回将闻香杯盖于其上，左手托起，右手覆于杯上，端至胸前，左右晃三次，是为茶茗之香与茶气之香交合在一起，然后取下闻香杯，双手端于鼻前，捻转而嗅，然后侍女再将闻香杯奉与客人，客人依次如状品嗅。茶文化礼仪 奉茶——将所有茶杯注上茶水后，取闻香杯覆于其上，再取丝帕覆茗香上反复静气，然后将丝帕放于左手，用右手折叠，将茶杯放于丝帕上，然后双手放茶杯于案上（用丝帕垫茶杯主要是怕烫手，而且一些好质的丝料隔热，至于动作，则是为了好看，同时亦要讲究奉茶时的幽雅礼仪），然后侍女捧案依次奉于客人，先客后主。侍女奉茶时，应举案齐眉一下，以示尊敬，客人原座躬身答礼，方可接过案。茶文化礼仪 礼尽谢茶——最后宾主起立，茶师及侍女横列一排行礼，主客回礼，一同谢茶。茶师走后，主客留下来细细赏香品茶，或听琴悦耳，或高谈阔论，或安静思考，静静感悟这茶境，感受这宁静致远的氛围，客散后，主人相送至门外，算是品茶会圆满成功的举行。 品道——品完三口茶后，将茶杯放于自己桌上，众人静肃一段时间，不仅回味刚才喝过的茶，也默默感受这一切。是茶文化的灵魂。茶道精神是茶文化的核心是很有益的一种和美仪式学习礼法饮茶、增进友谊，美心修德它通过沏茶、赏茶、闻茶也是修身养性的一种方式是一种以茶为媒的生活礼仪烹茶饮茶的艺术茶道茶道的种类煎茶道点茶道泡茶道茶道的表现形式②斗茶。古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。①煎茶。 把茶末投入壶中和水一块煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早艺术品尝形式。茶道的表现形式③工夫茶。清代至今某些地区流行的工夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵。工夫茶讲究品饮工夫。饮工夫茶，有自煎自品和待客两种，特别是待客，更为讲究。茶洗茶宠热水壶，随手泡即可。品杯茶滤，顾名思义，过滤茶汤，网眼细密的能有效过滤掉很多杂质。公道杯，分茶汤之用。陶瓷，玻璃材质均可。盖碗或紫砂壶，用作泡茶之用，经常换不同种类茶的话建议用盖碗，紫砂壶最好泡一种茶。茶盘(大小视平时喝茶人数及摆放空间决定。)茶具的选择茶针(茶通)： 茶针的功用是疏通茶壶的内网(蜂巢)