蛋白质共价结构总体分析.pptVIP

（1）胰蛋白酶：最常用的蛋白水解酶 作用特点：当B=Lys或者Arg时，胰蛋白酶发挥水解作用。 胰蛋白酶水解后产生的肽段数＝多肽链中Arg和Lys总和 + 1 ……-A-BC-D-…… N-末端 C-末端 （酶切位点） （2）胰凝乳蛋白酶（糜蛋白酶） ……-A-BC-D-…… N-末端 C-末端 （酶切位点） 作用特点：①当B=Trp(色氨酸)、Tyr (酪氨酸) 、 Phe (苯丙氨酸) 时 水解速度较快。 ②当B=Leu(亮氨酸)，Gln(谷氨酰胺)时，水解速度较慢。 酶 来源 主要作用位点 其它作用位点 　 弹性蛋白酶 胰 Leu(亮氨酸)，Ile(异亮氨酸)，Ala(丙氨酸) 其它等 胃蛋白酶 胃粘膜 Tyr(酪氨酸)， Phe(苯丙氨酸)，Trp(色氨酸) Len(亮氨酸) Ala(丙氨酸)，Glu(谷氨酸)，Asn(天冬酰胺)，其它等 木瓜蛋白酶 木瓜植物 Arg(精氨酸)，Lys(赖氨酸) Gly(甘氨酸) 其它等 嗜热菌蛋白酶 嗜热蛋白芽孢杆菌 Leu(亮氨酸)，Ile(异亮氨酸)，Phe(苯丙氨酸) Tyr(酪氨酸) 枯草杆菌蛋白酶 枯草杆菌 芳香族及脂肪族残基 　 其它蛋白酶的来源及酶切位点： “B=” 2.化学裂解法 ： 肽段较大，适于自动序列仪