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酒店管理大学生的假期实习报告 1、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要 在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当 客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓 名去称呼客人。 2、 拉椅让座：当客人进入房间后，要主动为客人拉椅 让座。不用为全部的客人都拉椅让座，但一定要为女士或 者是被邀请的贵宾服务。有小孩子的，要主动询问是否需 要婴儿椅。 3、 派送香巾：将已折好的香巾放入香巾托，服务于客 人的左手边。并说：“对不起打扰一下。…请用香巾”。如 知道客人姓名，要说：“王总，请用香巾！” 4、 服务茶水：将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶 壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底, 站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说：“对不起打扰一 下。…请用茶”。如知道客人的姓名，要说：“王总，请用 茶”。在倒茶之前一定要先说对不起打扰一下”来引起客 人的注意，否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤。 5、 呈递菜单并点菜及酒水：询问客人是否可以点菜， 并将菜单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的 厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是 否可以起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接 向主人询问是否可以通知厨房开始做菜，如有vvvip ,同 时要问主人是否要求分餐;如要求，有果盘的话，要通