动物源食品安全现状及快速检测技术研究进展概论.pptVIP

动物源食品安全现状及快速检测技术研究进展 ;主要内容; 中国是养殖业大国，其中： 猪，60960 万头 奶牛，1300 万头 禽，120 亿羽 羊，28564.7 万只; 中国又是动物源产品生产和消费大国，其中： 肉类，7300 万吨，人均达56 kg；蛋类，2650 万吨，人均达20 kg；奶类，3650 万吨，人均达28 kg；水产品，4900 万吨，人均达38 kg。;二、动物源食品安全现状;1、国外动物源食品安全事件 —1972年 墨西哥 抗氯霉素伤寒杆菌 1400人 死亡 —上世纪70年代 意大利波多黎各 玉米赤霉醇污染牛?? 上千儿童性早熟 —1995年 日本 O157:H7 涉及44个都府县 上万人中毒 死亡11人 —1996年 英国 疯牛病 损失300亿美元 —1999年 比利时 二恶英 1000万只鸡被屠宰 损失3.55亿欧元 —1999年 美国 法国 李斯特杆菌 20人死 —2000年 日本大阪 牛奶 金黄色葡萄球菌 14500人腹泻等　80人住院 强制召回 ;—2001年 英国 口蹄疫 迅速入侵欧洲大陆和南美洲 —2003年 欧洲 甲孕酮污染猪饲料 —2005年 英国 苏丹红事件 —2006年 美国 毒菠菜事件 大肠杆菌污染 造成26个州200余人感染，其中3人死 —2008年 日本 水银大米 水银污染田种植水稻出售 —2009年 美国 花生酱事件 花生酱和花生糊被沙门氏菌污染，造成636人感染，至少9人死亡。 —2009年 加拿大 李斯特杆菌事件 1人死;2、国内动物源食品安全事件 —1987年 上海 毛蚶 甲肝 30万市民感染 — 1997年 香港 禽流感事件 — 1998 江西 食用装过有机锡油桶中的猪油 200多人中毒 3人死亡 — 1999年8月至2000年1月 化学物或微生物污染 出口到美国的634批食品遭销毁 —农畜产品农药残留超标 2001年 24个省（市）、自治区调查 食品中农药残留超标率高达18.5% — 2001年 苏皖等省 肠出血性大肠杆菌O157:H7污染食物 引起2万余人中毒177人死亡;— 2002年 广西柳州市 78人食用有机磷农药超标菜花中毒事件 —上世纪90年代 畜产品和水产品出口欧盟、日本等屡屡受阻 —2002年 SARS 食用野生动物（动物产品） —“瘦肉精”残留事件 常年发生 上万人中毒 — 2003年 广西等地 猪肉氯霉素残留事件 — 2003年 山东 禽肉查出含呋吗唑酮和呋喃唑酮残留 出口瑞典的遭封杀 —2005年以来 禽流感 —2005年 出口香港水产 孔雀石绿;—2006年 上海多宝鱼事件和河北红心鸭蛋事件 —2007年 山东多宝鱼事件 —2008年 出口日本禽产品硝基呋喃代谢物残留事件 —2008年 三鹿奶粉事件 —2009年2月 浙江多省 63名婴儿 多美滋婴儿配方奶粉 肾结石 —2009年4月 浙江 晨园乳业 皮革水解蛋白 —2009年12月 上海熊猫乳品有限公司因三聚氰胺超标被查处 —2010年1月 贵州发现山东淄博绿赛尔乳业有限公司、辽宁省铁岭五洲食品有限公司和河北唐山乐亭县凯达冷冻厂生产的奶制品含有过量的三聚氰胺;从1997年至2007年，中国农产品外贸因食品安全绿色（技术）壁垒而受阻的产品总值超过2000亿美元； 1997年香港禽流感，内地损失2亿多元，香港损失5000多万元； 2002年出口欧盟水产品因氯霉素残留事件遭全面禁运造成损失6亿多美元； 2004年山东出口禽肉因磺胺二甲嘧啶残留超标造成损失1.3亿元； 2007年山东多宝鱼事件损失40亿元。 2008年三聚氰胺损失……?; 细菌（如沙门氏菌、弯曲菌、李氏杆菌等） 病毒（如禽流感等） 寄生虫（如旋毛虫等）;猪及其产品残留主要品种;鸡及其产品残留主要品种;肉牛及其产品残留主要品种;奶牛及奶制品残留主要品种;4、残留危害;三、食品安全监控相关法律法规;农业部235号公告中颁布了109种兽药的限量标准，涉及马、牛、羊、猪、禽、蜜蜂、鱼、虾等动物。样品有组织（肌肉、肝脏、肾脏、脂肪等）、牛奶、蜂蜜等。 农业部193号公告颁布了21种食品动物禁用的兽药及其它化合物清单。