罐线高温杀菌釜SOP.docVIP

太古饮品 ( 东莞 )有限公司 文件编号：SOP-PD-CL-008 罐线高温杀菌釜SOP 生效日期：2002/01/01 版本：B 修订次数：01 编 写： 审核： 批 准： 共 2 页，第 PAGE 1 页 目的 规范操作程序，保证操作正确。 范围 罐线高温杀菌釜 3.0 职责 3.1生产主任与领班负责监督操作执行本SOP 。 3.2操作工负责执行本SOP。 4.0 定义 RETORT：即罐线高温杀菌釜的简称。 5.0 程序 5.1 开机前检查 5.1.1打开控制盘电源。 5.1.2确认主蒸汽压力(6~8kg/cm2) 及辅助蒸汽压力(3.0~4.0kg/cm2)。 5.1.3确认加压空压(5.0kg/cm2 )及操作空气压力(5.5kg/cm2)。 5.1.4检查2＃水池水位将“水池－RETORT－冷却塔”循环泵开关转为“自动”。 5.1.5检查杀菌程序，在主控板上设定杀菌程序、杀菌时间及选择压力罐或真空罐杀菌状态。选择参数参见“Sterilization Pattern for Different Products—Retort PTN Selection”(WA-PD-005)。 5.1.6选择杀菌时冷却水位H3 (H1.H2.H3)，在筐未满时按操作要求选择(H1-2筐半以下, H2-2筐半以上4筐半以下，H3-4筐半以上之产品)。 5.2 开机，手动检查铁链运行及各阀门是否正常。 5.2.1 关门，按RETORT操作程序在S2，S3板上选择RETORT(从R1-R2)打开油压泵揙N” (S3 板)。V14 ON （S2板）。 5.2.2 将DOOR SAFETY PIN 转向RELEASE（注2.3-2.6在S2、S3板上操作)。 5.2.3 将DOOR DRIVE 转向CLOSE。 5.2.4 将DOOR DRIVE 转向INSERT。 5.2.5 将RING DRIVE 转向CLOSE。 5.2.6 将V14关闭，此时RETORT门处于关闭状态，按如下操作（5.3）。 5.3 手动操作RETORT各阀门（在S2板）。 5.3.1 V3、V4、V5、V6及V12打开。 5.3.2 V2打开，10秒后V2关闭，V1打开，10秒后V1关闭。 5.3.3 V7打开，5秒后V7关上。 5.3.4 V10、V11打开，2秒后P1打开10秒后确认水位增加P1关上，2秒后V10、V11 关上。 5.3.5 Retort 水位为低水位(5%以下)时V14打开(注: 开以上阀门时必须确认阀门运作 OK方能进行下步操作)。 5.4 开门 将RING DRIVE 于OPEN。将DOOR DRIVE 转向RELEASE。 将DOOR DRIVE转向OPEN。 将DOOR DAFETY PIN转向INSERT。 此时RETORT门处于打开状态，关闭油泵及S2板上所有阀门。 2＃RETORT检查完毕（同2.0至4.0），油泵及S2板上所有阀门关闭。 5.5 RETORT生产开机 在S2、S3板上启动传动带自动按键，灯亮起，RETORT进入“自动“状态。 将主控板上RETORT选择开关(按R1-R2)转为自动(R2在R1门关上升温开始后转 为“自动”)。 再次检查RETORT程序设定（如:1.5）。 在RETORT关门之前选择升温状态(在主控板上)，5筐半以下时选择“1T05BASKET”, 5筐半以上选择“6 BASKET”。 在RETORT运行过程中记录杀菌时间、温度、压力，并观察RETORT运行状态及记录纸情况。 当灌注完毕时，将运行中RETORT S2操作板上“NO.1 RETORT/ MAN.OFF.AUTO”或“NO.2 RETORT/MAN。OFF。AUTO”之传送方式选择为“MAN”，待RETORT 运行完毕，门打开后，将该RETORT主控板上选择开关转为“MAN”。（注：在此状态下RETORT只进行铁筐传送而不进入杀菌方式。） 在最后一个RETORT装筐完毕，RETORT门关上，升温开始后，将该RETORT S2操作板上“NO.1 RETORT/ MAN.OFF..AUTO”或“NO.2 RETORT/ MAN. OFF. AUTO”之传送方式选择为“MAN”，待RETORT运行完毕，门打开后，将该 RETORT主控板上选择开关转为“MAN”。此时当日所有RETORT运行完毕。 所有RETORT全部完成而且UNLOADER卸罐完成后，RETORT关机。 5.6 RETORT停机以后 填写“罐线高温杀菌釜操作记录日报表”并检查记录纸。 排出RETORT冷凝水。 搞好RETORT卫生。