校内外餐厅调研报告.docxVIP

1 徐工院校内外餐厅学生认知度 市 场 调 研 报 告 完成人： 姚君秋 朱 培 李 靖  郑 敏 李 苏 陈 阳 完成时间：2012 年 10 月 16 日 1 2 目录 研 究 背 景 ........................................................3 研 究 目 的 ........................................................3 研 究 方 法 .........................................................3 项 目 调 研 方 案 设 计 .................................................4 调 查 步 骤 和 时 间 安 排 ： .......................................4 资 料 收 集 方 案 ...............................................5 调 查 方 法 ： 分 层 抽 样 法 .......................................5 资 料 分 析 ...................................................6 ． 结 论 与 建 议 .....................................................13 ． 附 件 ...........................................................15 2 3 一、研究背景 随着高校的大规模扩招，各高校学生数量大幅度增长，人均生活空间日益降低、传统的 大学食堂已不能满足大学生餐饮需要。各高校加速后勤社会化进程，也为当今大学餐饮 业变革提供新的机遇新的商机 高校周围遍布的快餐店、饮食城为行业市场调查提供可能性，为行业发展提供发展策略 借鉴。 由于在学校附近开餐馆的做法启动资金少、灵活性高、且 “民以食为天”，有固定的消 费群，加之本身就深谙学生消费习惯，熟悉周边环境，容易找准市场定位，使不少大学 生将其作为尝试创业的第一站。大学周边饭店依托大学城这样一个相对较大也比较稳定 的消费群体，发展稳定，且饭店的一些服务，环境要求也比较低，所以饭店运营比较容 易。但学院周边的饭店与其他地方的饭店相比，其价格要低的多，而且菜的分量也比较 多。但饭店的种类比其他地方少很多，消费群体单一，收入相对稳定，盈利一般。 二、研究目的 餐饮业的快速发展引起了我们的关注，大学城周边中小型饭店的发展现状和前景与我们 大学生的生活息息相关。因此，此次这次活动研究课题，我们团队决定以徐州工业职业 技术学院周边餐厅为调研对象，探究校园周边餐厅的经营模式和发展前景。餐厅的消费 群体对其发展有着至关重要的作用，因此我们此次探究以调查餐厅的主要消费群体—— 在校大学生为切入点，进而确定具体的调研对象，逐步展开调研。 研究宗旨旨在： 了解学生对学校周边餐厅的看法，明确作为化校周边餐厅的主要消费群体，他们的消 费心理、消费能力及消费喜好等。 对大学城周边餐厅的发展现状（诸如餐厅的核心竞争力，成立时间、价格、服务、 菜品、卫生、质量等各方面）做 深入的实地调研并针对不同经营模式的餐厅进行各方面 的综合对比分析。 3.整合分析调研结果，探析学校周边餐厅的发展前景，并结合我们经济学和管理学的专 业知识为他们更好更长久的发展下去提出我们有效的建议。 三.研究方法 为了更深入地了解大学城周边餐厅乃至我国整个餐饮业的经营现状，我们打算利用发放 3 4 调查问卷、走访大学城周边餐厅的方式搜集资料，获取信息。我们计划首先设计调查问 卷，进行关于大学生校外就餐的调查。 研究方法： 观察法 问卷调查法 访问调查法 观察法：在学校附近和学校内的餐厅里观察他们的经营模式，观察同学们的消费行为、 消费心理 问卷调查法：根据研究目的设计调查问卷，了解大学生对餐饮业的一些看法与需要，以 便我们的改进 访问调查法：通过走访了解同学们对附近餐厅的意见与建议，了解大家的就餐喜好 四.项目调研方案设计 （1）调查步骤和时间安排： 第一阶段：总体方案论证、初步设计出两式调查问卷（调查项目） 9 月 3 日——9 月 9 日 第二阶段：收集一些必需的二手资料 9 月 10 日——9 月 16 日 第三阶段：