普洒食堂食品安全自查报告.docxVIP

张家湾镇普洒小学学校食堂食品卫生安全隐患 自 查 报 告 张家湾镇普洒小学 2012 年 10 月 16 日 1 普洒小学学校食堂食品卫生安全隐患 自 查 报 告 根据纳雍县教育局、张家湾镇中心学校的相关文件精神，为做好学校食品 卫生工作，我校认真安排，扎实落实，成立了食堂卫生安全自查领导小组，对 我校食堂进行了彻底的检查，对检查出来的问题及时进行补救，进一步完善了 食堂卫生安全制度，强化管理，取得了较好的效果，现将食堂卫生安全自查工 作汇报如下： 一、加强管理，明确责任 为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，保证饮食卫生合格，确保师 生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。特成立集 体用餐、食品卫生安全工作领导小组： 组 长：焦怀亮（校长） 副组长：李龙富（德育主任）、郭加云（教导主任、食堂管理员） 成 李 员： 勇（食堂采购员、膳食监督员）、邱平富（膳食监督员）、王云（膳食 监督员）、刘凯（膳食监督员）、任德进（膳食监督员），邱四平（膳食监督员） 二、自查时间 2012 年 10 月 16 日 三、检查情况 我校于 2012 年 10 月 16 日召开了各相关人员参加的食堂卫生工作会议， 对学校食堂卫生安全自查工作进行了合理安排，并成立了食堂卫生安全工作领 导小组。真正做到了 “领导包挂，要求明确，各负其责，责任到人”。10 月 16 日领导组进行彻底自查，对学校的食堂进行全面的检查，尤其对食品卫生、 餐饮人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、食堂 用电安全等进行了全面细致的排查。排查结束后，及时进行整改，制定了详实 的整改措施，进一步完善各种规章制度，对存在问题能解决的及时彻底解决， 暂时有困难的限期解决，并采取有效措施杜绝隐患。通过自查工作的开展，进 一步明确了责任，提高了相关人员的认识，进一步增强了食堂管理人员、食堂 工勤人员的法律意识和责任意识。本次自查情况如下： 1、制度完善，责任落实 2 进一步规范内部管理。一是健全组织。开学初，及时成立了由校长任组长， 各相关人员为组员的 “食品卫生管理领导小组”，郭加云为食堂兼职管理员， 负责食堂的监督、管理、检查工作，“食品卫生管理领导小组”定期、不定期 的对食堂进行卫生检查，发现问题及时督促整改；二是规范管理。进一步完善 了食堂管理制度，对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、 设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。把食 品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。建 立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制；有食品安全管理机构并 配备兼职食堂食品安全管理人员；落实了食品安全责任制度，明确各环节、各 岗位从业人员的责任，定期检查食品安全工作并有记录。 2、食堂整洁，餐具摆放整齐。 健全食堂卫生设施。每天食堂工勤人员均在就餐结束后对操作间和储存间 进行全面清扫。餐具、厨具实现不锈钢化、墙面瓷砖化。学生的餐具进行全面 消毒，餐具、厨具摆放整齐。用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好， 管理比较规范、到位，操作规程明确。学校每月对食堂安全情况进行一次彻底 的排查，对出现的问题及时督促整改，保证了教师、学生的饮食安全。 3、严管从业，健康服务 加强食堂证照管理。建立了从业人员健康管理制度，食堂工作人员每年进 行体格检查，进行卫生知识的培训，并做到持证上岗。从业人员都取得健康合 格证明且都在有效期内。 4、进货把关，索证索票 进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。所有统一采购的食品都进行 严格的考察把关，能索证的进行索证。我校采购食品由郭加云、李勇负责采购 食品及原料、食品相关产品进货查验、索证索票并具有采购记录台账；库存食 品在保质期内，原料贮存符合相关要求，不存在国家禁止使用或来源不明的食 品及原料。 5、清洗保洁，及时消毒 食堂配备有消毒柜，消毒人员掌握基本消毒知识，餐饮具消毒效果符合相 关要求。 6、加工规范，留样监督 加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严格执行清洗消毒制度。贮存食品 原料的场所、设备设施保持清洁；不存在存放有毒、有害物品及个人生活物品 3 情况；不使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品；原料清洗彻底， 加工制作过程生熟分开，不存在交叉污染；具有留样设备，留样设备正常运转， 按规定留样；食品留样数量不少于 100 克，留样时间为 48 小时。 四、存在的问题： 由于就餐学生人数较多，教师较少，在打饭菜时速度较慢，教师管理 不过来。 由于学校人员紧张（就餐学生 383 人，教师 10 人），学生就餐期间就 餐队列的管理人员较少，存在一定的安全隐患。 就餐时部分学生边吃边在操场里四处漫游，不利于安全进食。 学校食堂操作间、储存间不够