社交礼仪-餐饮礼仪.pptVIP

第8章 餐饮礼仪; 餐饮礼仪，一般的来说，指的主要是人们在餐饮活动之中行为必须认真遵守的行为规范。; “餐饮适量”原则所提倡的是厉行节约，反腐倡廉的风气；是做人务实，不图虚荣的一种境界。;主要内容; 中华饮食文化就其深层内涵来说，可以概括成四个字：精、美、情、礼。这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。 ; 精、美、情、礼，分别从不同的角度概括了中华饮食文化的基本内涵，换言之，这四个方面有机地构成了中华饮食文化这个整体概念。精与美侧重于饮食的形象和品质，而情与礼，则侧重于饮食的心态、习俗和社会功能。; 中餐礼仪，是中华饮食文化的重要组成部分之一。所指的主要是以中餐待客，或是品尝中餐时，应当自觉遵守的习惯做法和传统习俗。 学习中餐礼仪，主要掌握用餐的方式、时空的选择、菜单的安排、席位的排列、餐具的使用、用餐的表现等六个方面的规则技巧。; （一）用餐的方式 1、根据用餐的规模划分： 宴会、 家宴、 便餐。 2、根据餐具的使用划分： 分餐式、 公筷式、