食品安全问题之我见.docxVIP

当前食品安全问题之我见 ——基于三鹿毒奶粉案例的思考 摘 要：三鹿奶粉事件的爆发引起广泛的社会关注，引发了人们对于食品安全问题的反思。本 文将从三鹿奶粉事件入手，着重探讨食品安全与科学技术之间的关系，并在此基础上，寻求解决食 品安全问题的途径。 关键词：食品安全；科学技术；解决措施 三鹿奶粉重大安全事故造成了极其严重的后果，在全国引起极大的震动。此次事件的爆发是以 食用三鹿婴幼儿配方奶粉（含三聚氰胺）的儿童出现肾结石等症状为溃决口，进而开始调查的。食 品安全检测部门先后检测出包括蒙牛、伊利、雅士利等众多知名品牌在内的多家乳制品企业生产的 多批次的婴幼儿奶粉不合格（含三聚氰胺），使得国内犯罪乳制品厂家暴露在光天化日之下，并且 陷入重重压力的困境。食品安全问题随即再度成为社会关注的焦点。 食品安全问题是直接关系到人民生命健康安全的重大问题，近年来发生的食品安全问题给消费 者的人身安全造成了极大的威胁，引起了政府的高度关注。尽管政府采取了一系列的监管措施，但 是食品安全问题仍然屡禁不止。为何食品安全问题会愈演愈烈？究其原因，除了生产经营者的因素 和法律制度因素以外，科学技术也是一个重要因素。科学技术是第一生产力，科技的运用可以帮助 人们调高生产效率，改善生活质量，可是一些不法之徒却运用科学技术为自己谋求私利，投机取巧， 给他人和社会造成了严重的不良影响。科学技术对食品安全的影响体现在两个方面：一方面，科学 技术在食品生产过程中的非法运用是导致食品安全问题产生原因之一，另一方面，科学技术的进步 能为食品安全问题的解决提供技术保障。 “技术无好坏，用途有善恶”，技术用途的善与恶取决于掌握技术、运用技术的人的职业道德 和专业操守，同时也受法律制度的规范。因而科技、道德、法制三管齐下，建立完善的食品安全监 控体系，才能有效解决食品安全问题。 一、科学技术给食品安全带来威胁 现代社会，人们日益强调科学技术的重要性，各个国家都在大力发展科学技术，不想在科技飞 速发展的大潮中落后于人。科技的飞速发展，使其渗透到了人们日常生产生活中的每一个环节，无 可置疑，科技给人们的生产生活带来了极大便利，但是也在无形中给人们带来了很多隐患。 科学技术的进步，使得人们的食品种类和数量大大增加，使得食品生产、加工、运输、销售等 各个环节更加便利，但是也产生了一些食品安全问题。食品原料在种植、养殖过程中可能受到环境 中生物性、化学性和物理性因素的污染；食品在加工、包装、运输等各个环节也可能受到外界的污 染；甚至营养不均衡、转基因食品、新资源食品的开发和新工艺的实施，都可能给食品带来污染。 （一）食品原料中的危害物 随着科技的发展，人们研制出农药、化肥、兽药等化学物质，用于农业和畜牧业，可以治愈动 植物疾病，使动植物增产增收，获得更大的经济效益。但是，这却导致动植物等食品原料中危害物 增加，有害物质在人体内堆积会危害人类的身体健康。食品原料中污染物的种类主要包括三种：农 药的残留、兽药的残留和环境持久性有机污染物。 （二）食品加工过程中的危害物 从 20 世纪 50 年代开始，大量的工业新技术不断涌现，并被广泛用于食品加工业中，如食品的 微胶囊技术、膜分离技术、酶工程技术、超高压技术、微波技术和生物工程技术等。新技术生产的 食品在生产技术和生产过程方面有别于传统食品，克服了传统生产食品方法中的某些缺陷。但其对 人体健康的影响和作用目前还不是很清楚，也可能产生新的营养和食品安全问题。 （三）食品添加剂的危害 食品添加剂是食品加工与储藏中的常用原料，对改善食品的色、香、味，调整食品的营养构成， 提高食品品质等具有重要作用，因而食品添加剂在食品加工工业中有广泛的应用。但是大多数食品 添加剂不是天然物质，更不是食品的成分，所以有的食品添加剂会对人体产生有害作用。食品添加 剂使用不当会导致急慢性中毒、过敏反应、致癌与致畸变。三鹿奶粉事件正是由于由于奶粉中添加 了三聚氰胺这种添加剂，致使饮用三鹿奶粉的儿童出现肾结石等症状。 （四）食品的容器、包装材料污染 食品容器、包装材料是指包装、盛放食品用的纸、竹木、金属、搪瓷、陶瓷、橡胶、天然纤维、 化学纤维、玻璃等制品和接触食品的涂料。随着化学工业与食品工业的发展，新的包装材料已越来 越多，在与食品接触时，某些材料的成分有可能迁移至食品中，造成食品的化学性污染，将给人体 带来危害[6]。 （五）转基因等新技术的潜在危害 随着科技的发展，人类已将转基因等新技术运用到了食品生产中，生产出了转基因食品等新 技术食品。转基因食品是指利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物生产的食品和 食品添加剂。目前市场上的转基因食品以植物性食品为主，如转基因大豆、玉米、油菜等。转基因 食品可以改变食品的一些原有属性，使其满足人类的某些需求，但是根据