食堂各岗位工作职责.docxVIP

一、管理员安全工作职责 后勤园长的助手，负责幼儿园物资仓库的管理，保障幼儿园 教学、日常生活用品等的需要，保证幼儿园一切物品的安全管理规 范、有序。 认真学习、执行幼儿园的一切规章制度，严格遵循幼儿园管 理员的岗位责任制，不断完善管理机制，实行物资仓库管理制度化， 确保物品的万无一失。 固定资产的管理和使用必须贯彻“统一领导、分工管理、层 层负责、合理调配、管用结合、物尽其用”的原则，必须办理固定 资产登记，入帐建卡，做到帐、卡、物相符，同时要求购置有计划， 验收有凭据、领用有手续，出库有登记。 低值易耗品，务必妥善保管，进货入库时，应填好品名、规 格型号、数量、单价、金额等记录物品的明细帐，做到帐物相符， 计量准确；退回物资要办好退库手续。 仓库内的物资，必须按类分库存放，并保持仓库整洁，通风 透气，采光好，并做好防潮、防热、防震、防锈、防盗、防毒等工 作，要保证使物资经常处于完好可用状态。 物资设备的入库、发放、存放均应入帐登记，做到日清月结， 每学年调班时全面盘点一次，做到帐物相符。 严格物资入库手续，若发现购进的物资设备质量不合格或数 量短缺，应拒收入库；对回收残损设备应及时组织维修，尽量做到 节省人力物力的同时，避免安全隐患。 教职工借用幼儿园物品期间，应妥善保管好，不得擅自转借、 改装或搬离幼儿园。 做好防火工作，仓库的消防设施应与幼儿园安全保卫室保持 联系并加以落实，若发现安全隐患应及时报告园长或相关的主管部 门。 10. 仓库重地，不得随便进出，仓库周围不得堆放易燃、易爆 等危险品，以免引起火灾。 11. 管理员应遵守幼儿园的各项规章制度，坚守工作岗位，学 习物资管理知识，熟练应用电脑，不断提高自身管理素质，做好物 资供应工作。凡因玩忽职守所造成的损失，均由其本人承担全部责 任。 二、炊事员安全工作职责 认真学习、落实《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等 有关法规和文件的安全规定；严格履行炊事员职责和岗位责任制， 认真执行食品“五四制”，严格遵守幼儿园工作制度。 炊事班长不收腐烂变质的原料，厨师不用腐烂变质的食品， 严防食物中毒。 食品原料必须做到分类存放。坚持生与熟隔离，成品半成品 隔离、食品与杂物、洗涤物、消毒液隔离。幼儿饭菜每天留样保存 48 小时，并标明时间、菜名、留样人员等。 不准让幼儿吃剩饭菜；饭、菜、汤做熟要注意冬季保温与夏 季降温，防止烫伤出现。 严格搞好环境卫生和个人卫生，并做好防尘、防蝇、防鼠、 防潮。加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩。随时保持灶台、案板 等的干净、整洁；地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严，并及时清 理，定时进行大扫除。 生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序；名 类厨具、用具一定用蒸汽或开水消毒。杜绝病毒、细菌的交叉感染 和传播。 加工蔬菜要做到认真浸泡、漂洗，避免蔬菜污染，预防食物 中毒。 餐具要有专人负责，做到安全卫生，使用前必须严格按照规 定进行蒸汽消毒。 食堂人员要提高警惕，杜绝无关人员进入食堂，加强对食品 的管理和保护，严防不法分子在食物中投毒。 10. 严格操作流程，认真检查液化气、水、电等安全工作，发 现问题，及时解决或上报，如违反安全工作要求，造成重大事故者， 将追究其责任。 11. 脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必须配全消防器材。 12. 后勤园长是食堂安全管理和食品入园把关工作责任人，炊 事组长是食堂管理执行安全责任人。 三、食品采购员安全工作职责 食堂采购实行领导负责制，指定专职采购、验收人员，执行 食品验收制度。并实行炊事班长负责制。食品采购员则为幼儿园幼 儿食品卫生安全工作第一责任人。 认真学习、落实《食品安全法》等有关法规和文件的安全规 定；严格履行食品采购员职责和岗位责任制，认真遵守幼儿园工作 制度。 3. 采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物 及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日 期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。 4. 采购食品原料时必须向供货商索取《食品生产许可证》或 《食品流通许可证》。不得擅自采购来历不明的食品。杜绝加工销售 掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质 量和数量。 5.采购员应认真遵守幼儿园的各项规章制度，不断提高自身素 质，做好幼儿食品的采购供应工作。凡因玩忽职守所造成的损失或 伤害，均由其本人承担全部责任。 四、保健员安全工作职责 根据《托儿所幼儿园卫生保健管理办法》和相关法律法规， 参与制订幼儿园卫生保健工作规章制度及公共卫生突发事件应急处 理预案，参与公共卫生突发事件应急演练。 定期参加学习、培训。建立安全工作零报告制度和安全事故 报告制度。发生安全意外事故时，要在第一时间如实报告意外事故 情况，并迅速组织意外