我国餐饮业运行情况.docVIP

2014年以来我国餐饮业运行情况 PAGE PAGE 2 2014 2014年以来我国餐饮业概况 目 录 TOC \h \z \t 标题 1,1,标题 2,2,标题 3,3 【2014年以来我国餐饮业运行情况】 1 一、2014年1-10月全国餐饮业运行情况 1 二、2014年三季度饭店餐饮成本率趋势 2 二、2014年以来餐饮业相关政策 7 三、餐饮业发展趋势 7 【2014年以来江西省餐饮行业概况】 8 一、江西整治景区餐饮，B级以下餐饮单位不得接团用餐 8 二、江西省将出台细则禁止餐饮最低消费 8 表 录 TOC \h \z \t 表题 \c 表1 不同管理方式的饭店餐饮成本率（%） 3 表2 不同星级的饭店餐饮成本率（%） 5 表3 2014年以来餐饮业相关政策汇总 7  图 录 TOC \h \z \t 图题,1 \c 图表 图1 2014年1-10月份各月全国餐饮收入以及同比增幅状况 1 图2 饭店餐饮成本率和餐饮收入比季度变动趋势图 2 图3 自行管理饭店餐饮成本率和餐饮收入比季度变动趋势 4 图4 国内管理公司管理饭店餐饮成本率和餐饮收入比季度变动趋势 4 图5 国际管理公司管理饭店餐饮成本率和餐饮收入比季度变动趋势 4 图6 五星级饭店餐饮成本率和餐饮收入比季度变动趋势 5 图7 四星级饭店餐饮成本率和餐饮收入比季度变动趋势 6 图8 三星级饭店餐饮成本率和餐饮收入比季度变动趋势 6 【2014年以来我国餐饮业运行情况】 一、2014年1-10月全国餐饮业运行情况 2014年1-10月全国 \o 餐饮 餐饮收入22591亿元，同比增长9.7%。 \o 餐饮业 餐饮业转型升级成效渐显，整体呈现“曲折前进”态势，但高端餐饮业仍然压力重重。 2014年7-10月，国内开业的酒店总数为62家，五星级标准酒店50家，占比超八成，其中大部分都选择开在二三线城市。 在大众化消费拉动下，餐饮消费总体保持回稳趋势，但有较大波动性。高端餐饮仍面临较大压力，还将加速向大众化转型，而三季度出台的一系列促消费措施将有助于餐饮业继续回暖。 餐饮行业出现积极变化主要缘于一些企业已经成功转型：一种是硬件水平较高的高端餐厅放低身段来吸引消费者；另一种就是调整结构，改变经营方式或者菜式品种等。 2014年1-10月份各月全国餐饮收入以及同比增幅状况 数据来源：国家统计局 （一）高端餐饮：放低身段打“亲民牌” 自从中央实行“八项规定”厉行节约、严控公务消费以来，除了高端餐饮企业不好过以外，全国各大城市的星级酒店也首当其冲，尤其是各大五星级酒店自营的中、西餐厅以及咖啡厅、酒吧，本是拥有来自国外顶尖厨师的酒店餐厅也逐渐失去了往日的光芒。 为了改变经营的颓势，这些看似“高大上”星级酒店陆续主动放下身段，纷纷开打“亲民牌”：10元早餐、58元商务套餐、68元下午茶、99元自助餐、200元4人团购套餐等等，活动自开展以来深受市民欢迎。据新华食品查询，在某团购网页面上，来自北京市高档酒店餐饮类团购项目就有约150个，折扣多数在4—7折左右，其中销量第一的酒店单人自助餐价格仅为116元，销售量过万。 星级酒店餐厅推出平价商务套餐或进军团购市，是为了让更多普通市民来这里消费，花平价钱享受高品质服务，这也是酒店餐饮业在多元化发展中的一种方式。 （一）中低端餐饮：走“特色主义”的精品路线 在中高端餐饮转型改革之时，“小而精”的餐厅异军突起，目前来看，小而精类型的餐厅发展尤为迅速。 从现状来看，不少知名餐饮品牌也忍不住向精品型餐厅投去了“橄榄枝“，意将借助子品牌降格发展，抢滩大众餐饮市场。据了解，大董推出“小大董”、小南国推出“南小馆”、旺顺阁推出“椒澜餐厅“、俏江南推出“妙川”、净雅推出“嗨餐厅”、辉哥火锅推出“小辉哥”、苏浙汇推出“苏浙小品”等，除部分高端餐饮以主牌身份下沉到二、三线城市拓展之外，更多高端餐饮品牌选择推副牌跻身到综合购物中心，借助市中心商圈的人气。 除此之外，一些没有品牌背景的小型餐厅则分别以味道、环境、个性化服务获得食客青睐，利用占地面积小、出餐速度快、翻桌率高以及特色主题，同样人气、收入均不输大型饭店。在互联网时代，不少餐厅利用微博、微信等公众平台多渠道进行推广，特色餐饮的优质口碑传播速度极快。另外，在近几年里，中小餐饮企业纷纷尝试O2O运营模式，通过淘点点、饿了么、美团外卖等外卖APP打破时间和地域的限制，因此更多的消费者能够便捷地享受到中小餐企的服务。 未来几年，随着网民规模的扩大，网上消费习惯的逐