第一节餐饮部与与位与作用.ppt

第一章 饭店餐饮概述;通过出售 来 满足客人 需求的场所。;开设餐厅条件：;;;;1 .一定场所 2 . 菜肴、饮料和服务 3 . 盈利目的;餐饮服务 定义： 是指客人在餐厅就餐的过程中，由餐厅工作人员利用餐饮服务设施向客人提供菜肴饮料的同时提供方便就餐的一切帮助。;1、辅助性设施设备 2、使餐饮服务易于实现的产品 3、明显的服务 4、隐含的服务;;;青岛香格里拉大酒店;前台;;中餐厅及中餐服务;西餐厅 自助餐厅;;;;多功能会议室;商务会谈室;酒店内的康乐设施;;;2.餐饮服务直接影响饭店声誉;49%;4.餐饮部的工种多、用工量大;service;