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农超对接对传统批发市场的影响 一、研究背景 20?世纪?80?年代以来，批发市场在我国果蔬销售的整个链条中发挥着极其重要的作用。目前，我国 果蔬进入大中城市市场一般有两种形式：本地果蔬经过农户—批发市场—零售商贩—消费者，外地果蔬经 过农户—产地批发市场—销地批发市场—零售商贩—消费者，两种流通形式中批发市场都是果蔬流通的重 要纽带。农产品批发市场的建立不仅保证了分散农户农产品的顺利销售，而且保证了城乡居民获得品种丰 富的新鲜果蔬及其加工品(韩青、袁学国，2000)。 然而，国际经验尤其是北美和南美等国家的经验表明，随着超市等现代零售业态的兴起传统批发市 场在农产品流通市场的作用正在发生变化。在超市生鲜农产品新的采购体系中，超市不再依赖传统的批发 市场，而是建立自己的配送中心、生产基地、签订订单农户或寻求自己的专业批发商(Alvarado?and Charmel,?2002;?Schwentesius?and?Gomez,?2002;?Ghezan?et?al.,?2002;?Farina,?2002;?Faiguenbaum?et?al., 2002)。超市等现代零售业生鲜产品供应链的变化对提高食品质量安全起到积极的促进作用，同时超市采 购体系中内部标准的设立和合同的使用也给许多传统供应商带来了挑战，一些小的批发商和供应商被排除 在现代供应链之外(Reardon?et?al.,?2003;?Ghezan?et?al.,?2002;?Hu?et?al.?,?2004)。那么，目前中国超市生 鲜经营的迅猛发展是否对传统农产品批发商产生了影响？它对要建立一体化的、整合的供应链系统产生了 如何影响？本文以北京市为例，对农产品批发市场上传统果蔬批发商的销售状况进行了研究，并对上述问 题进行分析。北京是中国农产品销售渠道发展变化较快的城市之一，同时也是中国最早出现超市经营生鲜 果蔬的城市之一，这为研究超市等新型零售业态的发展与传统批发商的关系提供了很好的研究对象。 二、数据来源及说明 2006?年?8?月，本课题组对北京的新发地、八里桥和东郊三家农产品批发市场的共?90?位果蔬批发商 进行了调研。农产品批发商的样本选取分两步：首先是样本批发市场的选取，然后在选取的样本批发市场 内随机选取批发商。北京地区有登记的农产品批发市场共?40?多个，考虑批发市场的交易规模和地理位置， 本研究选取了新发地、八里桥和东郊三家农产品批发市场进行调研。其中，新发地批发市场地处南四环与 南五环之间，是目前北京市最大的农产品销售一级市场，蔬菜平均日交易量达?800?万公斤，占北京市居 民日需求量的?70％，水果平均日交易量也达?800?万公斤，占北京市居民日需求量的?80％，是大型交易规 模批发市场的代表；八里桥批发市场位于东六环以外的通州区，其蔬菜平均日交易量为?120?万公斤，水 果平均日交易量为?15?万公斤，既是京郊农产品批发市场的代表，又是北京中等交易规模批发市场的代表； 东郊果蔬批发市场位于东三环与东四环之间，蔬菜平均日交易量为?15?万公斤，水果平均日交易量仅为 1.4?万公斤，既是市区农产品批发市场的代表，也是小规模批发市场的代表。因此，课题组在这三家批发 市场中随机选取了?90?位果蔬批发商进行面对面访谈，包括?40?位蔬菜批发商和?50?位水果批发商。样本批 发商主要提供?4?方面的信息：一是批发商?2000?年和?2005?年销售果蔬的来源，即从谁那里采购的(例如， 农户、批发商、小商贩等)；二是批发商?2000?年和?2005?年果蔬的销售对象，即卖给谁(例如，超市、加工 企业、消费者等)；三是本市场上其他果蔬批发商?2000?年和?2005?年果蔬的采购和销售情况；四是批发商 2000?年和?2005?年样本果蔬销售时的等级划分和销售对象对果蔬农药残留是否有要求等其他信息。其中 2000?年的历史数据是由调查者当时回忆的，虽然是回忆的数据，我们认为还是比较可信的，因为几乎所 有被调查的果蔬批发商当时都能清晰地回答?5?年前的问题，这可能同他们经营规模较小和业务单一等有关。 由于批发商样本分布没有完全符合均匀分布原则，为了获得更准确的研究结果，本文分析传统果蔬 批发商销售渠道的现状采用了加权处理的方法。批发商的权重包括批发商自身的规模和所代表市场的规模 两个方面，即分析时考虑了双重权重，具体分析包括以下两个步骤： 式中，P[，ij]表示第?i?个市场上批发商卖给第?j?个购买者的百分比，本研究中的?i?包括新发地、八里 桥和东郊?3?个果蔬批发市场，j?包括倒卖小商贩、零售小商贩、批发商、专业供应商、加工企业、超市、 消费者、饭店和食堂以及团购发福利共?9?个购买者。等式右边的分母表示第?i?个市场?k?个果蔬批发商年交 易量的求和值