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冷餐会活动方案 一、冷餐会简介 举办时间：6：00-11:00 举办场地:**酒店 参与人员：公司全员 冷餐会形式： 冷餐会、精彩演出、抽奖。 供各种中式西式冷餐、适当的热餐供给、其他各类甜品等。 酒水应包括：红酒、啤酒、香槟酒、白酒、配制饮料等。 精彩演出：邀请乐团演奏背景音乐（如条件有限，可采用当地特色乐队，也可按实际情况而定）。 着装要求：按公司规定着装 二、会场布置 会场布置仅做参考 场地说明： 1、?入口：放置花篮和主题易拉宝， a、花篮色调与场地主色调一致，数量为?8?只。 b、红地毯为大小为?15*2M，厚度为?3-5CM。 c、正门设置鲜花拱门，色调与场地主色调一致。 e、签到台工作人员，为女性，身高在?160CM?以上，身着正装。（签到台按需设置） 2、?主活动区域：主要活动区域，配置?2?名会场协调和?2?名传餐服务员。 a、场地大小设置原则以给所有人员充分的活动空间为最佳，工作人员可以 自由走动，并提供所需要的服务。 b、灯光原则需配合其他区域，做到不刺眼，协调，柔和。 3、?香槟台：放置六层香槟塔，并设置专人管理，防止香槟塔倒塌。 香槟塔由高脚玻璃酒杯搭建而成，体现高贵典雅，并配合一定的灯光照射。 4、?主持人台：及主要的活动主持区，设置一名主持人，并配有专业乐队演奏轻快音乐曲目。（若无乐队 选项，需播放高雅曲目，以舒缓的钢琴曲和小提琴曲为佳） a、主持人身着白色正装，以男性，身高在?175CM?以上，活泼有朝气为最佳。 b、乐队以?4?到?6?人的配置为最佳，提供整场活动的音乐演奏，身着正装，演奏曲目在确定后协商。 c、主持人台灯光色调为红色为最佳，台高在?30CM?左右。 d、背景展板主题为该活动形象展示，如：LOGO，活动内容，主题等，在展板下设置?3?只白色射灯照 射，使人一目了然。 e、音响话筒设置以音乐和讲话无杂质为佳，并在整个会场设置音箱，使全场的声音传播无障碍为最 佳。（前期与酒店方协调，调试好相关设备，并做好紧急预案） 5、?冷餐长桌：遵循原则采用黄红相间的暖色调设计，充满喜庆气氛而又不落入俗套，在台面的设计上， 要兼顾中外文化的传统习俗，重点在于追求色彩的和谐。 a、长桌规格为?8-10M，高度在?60-80CM，并采用双层，下层可放置餐盘和其他杂物，用红色桌布衬托。 b、灯光衬托，直接照射菜肴的辅助光源采用射灯设计，第一、对热菜或点心起到防冷及增脆；第二 可以给不同色彩的菜肴增添色彩，增加美感，使菜肴的色、香、味能更好的呈现。每桌设置?5?到?8?只 射灯，位于长桌上部垂直照射。光源采用暖色调为最佳。 c、冷餐菜肴装盆，采用高档餐具，原则既要美观又要实用，既要丰富多彩又要便于取食。 e、每个长桌设置两位餐桌服务员，一男一女。 f、菜单在与酒店具体协商后制订。 冷餐长桌效果图： 6、餐具放置区：放置用餐餐具和酒杯。 a、用重叠的形式放置，尽量放置较多的餐具，方便贵宾拿取，在活动的进行中也应该定时补充。 b、餐具以高档餐具为准，体现高贵典雅。 7、?热菜制作区：热菜的现场提供，对冷餐会的一种补充完善。设置一到两位厨师制作热菜，并设置一位 传菜服务员为冷餐长桌和主活动区送菜。（可按需设置） a、厨师以酒店提供为准，身着白色厨师装。 b、灯光照射以白色为最佳。 c、在热菜制作区考虑设置通风窗口，设置抽油烟机为最佳。 d、热菜菜单需与酒店具体协商后制订，原则是制作周期段，有特色，尽量避免油烟过多。 8、?酒水吧台：提供调制酒和饮料，对冷餐会的一种补充完善，调酒师进行调酒，可增添喜庆气息，活跃 现场气氛。（可按需设置） a、酒水吧台长度为?2-3M?为佳。 b、设置?1-2?位调酒师，以酒店提供为原则。并放置圆形?4?个转椅。 c、酒水吧台的灯光照射以配合全场效果为佳，用?2?只射灯照射。 时间 项目名称 项目细节 组织人员 18:00-18:15 入场 服务总管 18:15-18:30 介绍 致辞 香槟塔仪式 主持人煽情介绍，领导为本次活动致辞并进行 仪式，分发香槟酒，所有参与者共同举杯，宣 布会餐开始。 主持人 活动负责人 18:40-17：00 优秀员工 优秀员工名单公布，事迹展播 主持人、领导 17:10-22:40 冷餐会 冷餐会开始 活动负责人 服务人员 18:50-21:00 游戏、节目环节 游戏、节目内容： 节目：公司开场节目 暖场游戏： 1、动漫人物答题：每队出一名代表进行抢答， 听主持人描述人物的形象进行抢答，每人只有 一次抢答机会 2、扎气球：通过击鼓传花选定人选上台扎气球， 然后按照气球里的要求完成任务。 主持人 活动负责人 视实际环节时 间而定 抽奖 穿插第一轮抽奖环节 主持人?领导 节目：公司节目?1 主持人 冷餐会时间表： 冷餐会时间表： d、设置?1?位传餐服务