俏江南企业酒店管理.docVIP

俏江南企业酒店管理 1.基本资料 俏江南集团由张兰女士创始于2000年，总部位于北京，旗下品牌包括俏江南 品牌餐厅、兰（LA7 Club）和SUBU三大高端品牌，是中国最具发展潜力、值得 信赖的国际餐饮服务管理集团。 创始人故事： 张兰出身书香门第，1987年，从北京商学院金业管理专业毕业后，到--家公司 做管理。两年后，前往加拿大。 背井离乡，她靠打黑工挣钱，做了很多工作。 比如伺候过一家台湾人，在美容美发丿占帮工，在餐馆打朵，甚至扛过百斤重的猪 肉。那时，赚钱成了她留在国外的唯一理由。张兰感慨地说：“其中的辛苦常人 无法体会”。 1991年，张兰怀揣2万美元血汗钱冋国。半年后，她投资13 万元在北京东四开了家川菜馆，叫“阿蓝酒家”。“民以食为天，这个行业总有机 会”餐饮行业是“勤”行，身体要勤，头脑也要勤。她一个人跑到四川郸县， 带了一帮当地的竹工上山砍竹子，用火车把13米长碗口粗的竹子运到了北京。 随后，“阿蓝酒家”就变成了南方的竹楼。她亲手在竹墙上闹画做装饰，俨然把 开餐馆当作艺术活动。装修和菜品相结合，那是她第一次尝试。此后9年，她完 成了资木积累，在餐饮经营管理方面也积累了丰富的经验。2000年，她创办了 俏江南精品川菜餐厅。短短3年时间，在北京陆续开了 9家分店，上海的2家分 丿占也都开张。 张兰认为口己是一个“在不经意屮乂很经意”的人。每到一个地方，不管是 国内国外，大饭店还是小餐馆，她都会习惯性地用心去注意店内的装修，研究各 种菜肴。每每当吋便灵感突发，创造出一道新的菜式来。张兰总是一头卷曲长发 飘飘，说起话來语速极快。她总喜欢说“我觉得”……。让人感受到面前这位漂 亮女人，做事比男人还果断干练。 不喜欢回忆过去，虽然她不止一次提到“过 去的经历是现在的财富”，但她一举一动，一招一式，更多地表现出超前意识。 而靠灵性去管理和经营Z绝招，更是旁人无法效仿的品性与作派。 俏江南的俏张兰不喜欢用“女强人”来描述自己。在她眼里，“女强人”给 人“高处不胜寒”和冷冰冰的感觉。她把自己的成功归之为宜觉和突发的灵感以 及做事情“太专注”。如果述耍加上什么，恐怕就是女人的不功利带来的平和心 态。她的办公室里零乱地放着一些陶、陶瓷和玻璃的盘子。像一个爱玩“过家家” 的小女孩，她喜欢摆弄各色各式餐具，试图创造出最理想的色彩和造型搭配。她 用一颗温柔的女人心进行着这项看似轻松却事关重大的日常工作。吋尚、休闲和 创新，便是俏江南永远的主题。 创始时间： 俏江南创始于2000年，自成立以来，俏江南遵循着创新、发展、品位与健康的 企业核心精神，不断追求品牌的创新和突破，从国贸第一家餐厅到北京、上海、 天津、成都、深圳、苏州、青岛、沈阳、南京、合肥等50多家店，从服务商业 精英、政界要员到2008北京奥运会场、2010上海世博会…… 历经十年的健康 成长，俏江南已经成为了屮国最具发展潜力的国际餐饮服务管理公司Z-,并引 领着中华美食文化走向国际市场。 1?3企业形彖 兰（LAN Club） 创立于2006年10月26日的兰。北京，由“当代世界设计师第一人Philippe Starck历吋两年精心设计完成，总投资3亿元人民币，开业后迅速成为中国最 具世界艺术品位的顶级会所，同时也确立了俏江南集团在豪华会所服务市场的标 杆地位。 兰坐落于北京长安街双子座大厦，西倚王府井黄金商圈，东临国贸 核心地带，北抵尊贵使馆区，占地近6000平米，是一个综合艺术观赏、餐饮文 化于一体的高端场所。兰共拥有35个VIP包间，以及世界级水准的酒廊、雪茄 吧、生虹吧、宴会厅、法式大餐厅等，可同时容纳1200位宾客，开放式的设计 全面兼顾使用功能，向高端客户提供最顶级的高档会所服务。 兰?北京设计 风格尊贵、奢华，具有世界级水准的硬件设施和艺术氛帀，兰将世界级水准的硬 件设施与顶级的艺术氛围完美结合，自创一派、自成一体的“兰”菜系，菜品则 仍以中国传统的川菜为主，辅以南派粤菜、谭氏官府菜以及法国大餐、意大利菜 等高贵西餐等，博采众家之长、囊括全球风味，以现代演绎手法将将美食艺术发 挥到了极致。 由曾设计纽约顶尖时尚餐厅Buddakan的国际一线设计大师 Patrick Gilles和Dorothec Boissier设计的兰?。兰上海位于上海广东路102 号一幢具有古典主义建筑风格的四层楼休，一、二层是中餐厅及酒廊，三层是宴 会区，四层由米其林星级皇家厨师带來精美的海鲜美食，在顶层的露天阳台可以 眺望浦东美景。兰。上海的成立将重新定义上海外滩的餐饮时尚文化。 SUBU——国内顶级时尚概念品牌餐厅 SUBU创立于2007年12月8 口，是俏 江南集团在国内成立的一家顶级时尚概念品牌餐厅，它主要针对年轻时尚族群， 因此与俏江南的商务气质和兰的奢华风格都不相同，SUBU