小食堂管理制度.docxVIP

小食堂管理制度 （一）人员管理 1.管理员主要负责食堂的日常工作安排及事务管理。 2.采购员严格执行采购制度，熟知市场行情，随时向管理人 员反馈市场信息，对所购物品的数量、质量负全部责任。 3.验收员按照食品采购计划验收食品数量、食品质量，填写 好验收记录单。 4.炊事员刻苦钻研炊事技术，讲究营养，搞好卫生，保证饭 熟菜香并不定期翻新菜肴种类。 5.服务员要礼貌待客，微笑服务，举止端正，服务要规范、 得体、大方。 6.更夫在工作时间以内做好防火防盗工作，要经常巡回检 查，看护好食堂的各种设施，发现问题隐患要及时处理或 报告领导。 7.食堂所有工作人员要服从领导安排，在做好本职工作的同 时，随时做好应急及临时性工作。对涉及机密的工作内容 要做好保密工作。 （一）财务管理。 1.财务人员必须及时填报凭证和帐务处理，做到帐面清楚、 帐物相符。 2.必须按时报表，做到信息反馈及时，数据准确，以有效地 发挥其监督、管理职能。 （二）设备管理。 1.食堂内的物品包括炊具、餐具、桌椅等所有固定资产。 2.所有物品登记造册并由专人管理。 3.专管人员对所管物品要熟知其技术性能和维护保养方法， 以经常保持其性能良好，整洁干净。 4.对所管物品的非正常损坏要负经济连带责任。 5.下班前要对水、电、气、门窗安全检查，严防各类事故发 生。 （三）材料及实物的管理。 1.材料及实物包括日常购进的主副食原料、