六年级下册科学教案与反思 -2.3 米饭、淀粉和碘酒的变化｜ 教科版.docVIP

米饭、淀粉和碘酒的变化 莲花小学 朱君梅 教科版 小学科学 六年级下册 教学背景： 六年级的学生经过几年的科学学习，已经具备了一定的能力基础以及知识基础，对于米饭非常熟悉，对其味道了如指掌，有一部分的学生还有这样的经验，咀嚼米饭的时间长了，口腔内的米饭还会出现甜味，甚至于有些课外知识丰富的学生知道米饭里有淀粉，淀粉遇到碘酒会变蓝色；再加上本课的活动内容生动有趣，教学内容贴近学生生活，通过他们身边的一些物体进行科学的探究，使学生从自己的生活走近课堂， 上过该课并制作神秘的信件的教师可能会发现，按照书本上的制作方法，让字显示出来喷上碘酒后，会整张纸都变成蓝紫色，没法看到字。其实纸本身也有可能含有淀粉。所以,用的白纸应该是不含淀粉的白纸。 生活中处处有科学。本课尽可能使每一个学生都能获得成功的体验，从而激发他们学习科学的兴趣，引导他们充分经历科学探究的过程，用心体验、用心感受、用心观察，在活动过程中培养学生的科学探究能力，发展学生的科学素养。 教学目标： 科学概念： 1、米饭中含有淀粉，淀粉在口腔里与唾液作用会发生化学变化。 2、淀粉与碘酒会发生化学变化，生成蓝紫色的物质， 利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。 3、有些纸中含有淀粉，有些纸中不含。 过程与方法： 1、通过品尝米饭，推理甜味的产生是因为产生了新的物质。 2、通过亲历淀粉、米饭中滴上碘酒，发现产生蓝紫色的新物质这一特性。 3、通过检验哪些食物中含量有淀粉的探究，强加对这一特性的理解与应用。 4、通过观察演示实验的现象，发现有些纸中含有淀粉，有些纸中不含。 情感、态度、价值观： 1、通过创设问题情境，激发学生的科学兴趣。 2、通过动手实验培养学生的科学探究能力和探索新事物的兴趣，感受科学学习的乐趣，培养学生的合作意识。 3、生活中处处有科学。 教学重点： 淀粉滴上碘酒会发生什么变化。 利用淀粉与碘酒的反应特性检验食物中是否含有淀粉。 教学难点： 淀粉特性反应的颜色。 有些纸中含有淀粉，有些纸中不含。 利用这节课所学知识制作神秘的信件 教学过程 魔术引入 拿出一张白纸、一瓶红墨水，用毛笔醮红墨水，在白纸上写出蓝色的字。 会变味的米饭 品尝米饭（先回忆印象中的米饭） ?刚放入口中的味道 ?咀嚼一分钟后的味道 表格记录一： 品 尝 米 饭 刚放入口时的味道 咀嚼一分钟后的味道 猜测变味的原因 用音乐控制一分钟的时间。 思考：米饭为什么会变甜？ 原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化， 变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。 三、认识淀粉 介绍淀粉 你见过淀粉吗？淀粉，又称生粉，芡。用淀粉勾芡过的食物有光泽、滑润、柔嫩和鲜美的风味，所以是家庭厨房的一种烹调用品。 观察淀粉 两个培养皿中分别装了两种不同的物质——滑石粉和淀粉，用肉眼观察它们的共性：都是白色的粉末状的固体 3、两种白色固体粉末，怎么区别哪种是淀粉？引出碘酒。 四、鉴定淀粉 介绍碘酒 一种家庭常备外用消炎药。 观察碘酒 褐色或棕黄色的液体 3、怎么把碘酒滴加到淀粉上？ 4、回顾胶头滴管的使用方法 5、交流：观察到的实验现象 6、思考：生成的蓝（紫）色物质还是淀粉吗？这是什么变化？ 淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，生成的蓝（紫）色的物质是一种不同于淀粉的新物质。 检验：米饭中含有淀粉 介绍淀粉的另一作用：米饭中含有大量淀粉，给人体供能。 营养学家通过研究发现：一个群体消耗的淀粉食物越高，他们的肠癌发生率就越低，为了健康饮食，我们应该多吃一些含淀粉的食物。 那么，怎样判断食物里是否含有淀粉呢？ 寻找淀粉的踪迹 思考：怎样判断食物中是否含有淀粉？ 食物中滴加碘酒，等待片刻，观察食物是否变成蓝（紫）色。 预测：哪些食物中含有淀粉？哪些食物中不含淀粉？ 实验检证 记录表二： 寻 找 淀 粉 的 踪 迹 第 小组 食物 名称 黄瓜 萝卜 花菜 玉米 土豆 胡萝卜 菠菜 西红柿 桔子 红薯 洋葱 苹果 预 测 实验验 证 我们发现 含有淀粉的食物有： 不含淀粉的食物有： 注意：?每次检验，滴管不可以碰到食物。 ?不同的食物不要碰到一起，避免相互“污染”，导致实验结果不准确 。 ?对有争议的食物，可以重