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《食品安全》教案 教学内容：中学生食品安全 教学目标：了解识记食品安全常识，了解不安全饮食的危害，能选 择安全的食品，养成良好的卫生习惯。树立食品安全意识，关心时 事，珍爱生命，关爱健康。 教学过程： 一．情境导入 首先让我们欣赏一段调侃顺口溜。 早起，买两根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨奶。中午，瘦肉精 猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋和注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭，泡 壶香精茶叶。下班，尿素豆芽，膨大西红柿，石膏豆腐，开瓶甲醇勾兑酒，吃 个增白剂加吊白块和硫磺馒头…… 饮食安全：持续成为当下中国民生焦点问题. 二．重点讲述 （一）观察日记 每天放学都会有一种奇怪的现象：部分同学不是向家的方向走去，而是直接 走向学校门口的小卖部、小摊买了一些色彩鲜艳、包装简易的小食品。 有一次，我亲眼看见老板用脏兮兮的手去拿香肠，想想以前我也经常吃，都 快吐了。同学们只是觉得味道好，可大家知不知道你们的身体正被伤害着。 这些东西大多数是三无食品，安全没保证如果长时间吃这些东西，可能造成 肥胖症，严重的可能会造成智力下降。所以为了我们的身体健康，坚决不要吃 那些小摊小店里的三无食品，油炸食品。 俗话说：民以食为天，食以安为先 让学生谈谈感受：…… （二）同学们你们想一想，你们平常吃的东西安全吗？ 让我们先看看一些图片 这是鸡还是怪物？答：这是长了很多腿和翅膀的鸡。 这是我们吃的馒头吗？答：这是馒头，但染了颜色。有害身体健康 让学生在内心受到感触：食品安全问题很严重 图片展示 （三）十大垃圾食品你吃过多少？ 第一：油炸食品?导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素 第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 第三：麻辣烫?含致癌物质：不卫生，地沟油反复使用。 第四：臭豆腐?化工用硫酸亚铁染黑豆腐。化学毒剂“催生”臭豆腐，用明矾制 作臭豆腐。 第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。 第七：罐头类食品?破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。 第八：话梅蜜饯类食品?含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 第九：冷冻甜品类食品?含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 第十：烧烤类食品?含大量致癌物质导致蛋白质碳化变性。 （四）?怎样才能吃得健康呢？ 介绍：“QS?标志”和绿色食品标志 好吃的不一定是健康的！健康的不一定是可口的！ 1、到正规的商场购买有质量保证的食品，依法选择健?康食品，不买食品包装 不全的“三无”产品。 2、做到不吃或尽可能少吃十大垃圾食品，不吃不洁瓜?果、不吃腐败变质食 物、不吃未经高温处理的饭菜、?不喝生水、少吃零食。 3、天气炎热，微生物繁殖迅速，食品容易腐败变质，不注意易发生食品中毒。 住校生应特别注意，父母送来的饭菜要当餐吃完，不要放置在食堂脸盆里，不 卫生，易变质。 （五）许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而 热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料 是白开水。 养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病 和肠道寄生虫的传播。 生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。 三．学生食品安全知识问答题 1、煎炸食物时油温不宜过高的原因是 A、油温过高容易使油产生“哈喇味” B、油温过高使油产生对人体有害的物 质 C、容易使被煎炸食物的口感不好 D、以上说法均正确 2、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是 A、易感染上旋毛虫病 B、易引起食物中毒 C、不易被人体消化 D、以上说法都正确 3、选购放心肉,正确的做法是 A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章 B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明 C、购买熟肉制品，要仔细查看标签?D、以上做法都正确 4、选购放心肉,正确的做法是 A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章 B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明 C、购买熟肉制品，要仔细查看标签 D、以上做法都正确 5、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是 A、纯牛奶 B、酱油 C、奶油 D、火腿 6、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是： 　　 A．冰箱内的生熟食物必须分开放置　B．准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净　　 C．冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物 变质。　　 D．存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热． 7、下列哪种食物含钙最丰富 　　 A.米饭 B.梨 C.青菜 D.牛奶 8、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？ 　　 A.芒果 B.牛奶 C.白萝卜 D.豆腐　 9、食品标签上必须标注的内容是什