高中生物 第2章 酶技术 第6课时 酶活力的测定同步备课课件 北师大版选修1课件.pptVIP

(2)极端条件对酶活性的影响区别 影响因素 酶的活性 酶的结构 活性恢复情况 低温 降低 未破坏 可恢复 高温 降低或失活 破坏 不可恢复 过酸 失活 破坏 不可恢复 过碱 失活 破坏 不可恢复 拓展应用 3.探究温度对果胶酶活力的影响、pH对酶活力的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为 A.温度、酶活性、酶用量 B.苹果泥用量、pH、果汁量 C.反应时间、酶活性、酶用量 D.温度、pH、酶用量 解析　实验变量又称自变量，指实验中由实验者所操纵的因素和条件，例：探究温度对酶活力的影响时，需要设置不同的温度梯度作为对照，所以温度就是实验变量；同理，探究pH对酶活力影响的自变量为pH，研究果胶酶的用量实验，实验变量为酶用量。 答案 解析 4.下表是某同学探究温度对果胶酶活力影响的实验结果。该结果不能说明 答案 解析 温度/ ℃ 10 20 30 40 50 60 果汁量/mL 2 3 4 5 6 5 A.温度影响果胶酶的活性 B.40 ℃与60 ℃时酶活力相等 C.50 ℃是该酶的最适温度 D.若温度从10 ℃升高到40 ℃，酶的活性将逐渐增强 解析　温度影响酶活力，上表不能说明50 ℃就是该酶的最适温度，只能说明果胶酶的最适温度在40～60 ℃之间。在低于最适温度时，随温度的升高，酶的活性增强；高于最适温度时，随温度的升高，酶的活性降低。温度对酶活力的影响曲线图是钟罩形的，故