CN102630712A麦饭石滚烧肉加工工艺及设备.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局 *CN102630712A* (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 102630712 A (43)申请公布日 2012.08.15 (21)申请号 201210123408.9 (22)申请日 2012.04.25 (71)申请人 通辽市草原旭日食品有限责任公司 地址 028000 内蒙古自治区通辽市经济技术 开发区8 号路 (72)发明人 刘勇 (74)专利代理机构 北京市商泰律师事务所 11255 代理人 邹芳德 (51)Int.Cl. A21B 5/00 (2006.01) 权利要求书 1 页 说明书 5 页 附图 4 页 权利要求书1 页 说明书5 页 附图4 页 (54)发明名称 麦饭石滚烧肉加工工艺及设备 (57)摘要 本发明涉及一种肉食品及生产方和机械，即 一种麦饭石滚烧肉的加工工艺及设备。其特点是： 将麦饭石块加热与肉块放入同一容器中混合搅 拌。其有益效果是：麦饭石加热后营养元素充分 溶出，使肉块在受热熟制的同时吸收大量对人体 有益的营养元素。调整石块和肉块的形状和比例 以及石温、搅拌速度等参数，可加工出多种不同形 态、不同风味的肉食产品，且具有操作简单，成本 低廉等特点，市场前景十分可观。 A 2 1 7 0 3 6 2 0 1 N C CN 102630712 A 权 利 要 求 书 1/1 页 1. 一种麦饭石滚烧肉加工艺，其特征在于：将麦饭石块加热与肉块放入同一容器中混 合搅拌。 2. 根据权利要求1 所述的一种麦饭石滚烧肉加工工艺，其特征在于：所说的麦饭石块 加热到120-900℃之间。 3. 根据权利要求1 所述的一种麦饭石滚烧肉加工工艺，其特征在于：所说的麦饭石块 与肉块混合后的温度稳定在100-400℃。 4. 根据权利要求1 所述的一种麦饭石滚烧肉加工工艺，其特征在于：所说的容器是一 种柱状滚筒 (1)，滚筒 (1) 的一侧设有开口 (2)和压盖 (3)，沿滚筒 (1) 的轴线固定有转轴 (4)，转轴 (4)两端装在支架 (5)上，转轴 (4) 的一端设有摇柄或通过传动轮 (6) 与动力机 (7)相联系。 5. 根据权利要求1 所述的一种麦饭石滚烧肉加工工艺，其特征在于：所说的容器是一 种柱状滚筒 (1)，滚筒(1) 的一侧设有开口(2)和压盖 (3)，滚筒(1) 的轴线倾斜，固定在水 平的转轴 (4) 上，转轴 (4) 两端装在支架 (5) 上，转轴 (4) 的一端设有摇柄或通过传动轮 (6) 与动力机 (7)相联系。 6. 根据权利要求1 所述的一种麦饭石滚烧肉加工工艺，其特征在于：所说的容器是一 种球状滚筒 (1)，一侧设有开口(2)和压盖 (3)，左右两端通过转轴(4)装在支架 (5)上，转 轴 (4) 一端设有摇柄或通过传动轮 (6) 与动力机 (7)相联系。 7. 根据权利要求4 或5 或6 所述的一种麦饭石滚烧肉加工工艺，其特征在于：所说的 滚筒 (1) 的下面设有加热灶 (25)。 8. 根据权利要求4 或5 或6 或7 所述的一种麦饭石滚烧肉加工工艺，其特征在于：所 说的滚筒 (1)上设有单向定压阀 (10)。 9. 根据权利要求8 所述的一种麦饭石滚烧肉加工工艺，其特征在于：所说的单向定压 阀(10)有一泄压管 (11)，泄压管 (11) 内口与滚筒(1) 的内腔相通，泄压管 (11) 内配装有 调压螺栓 (14)、定压簧(13)和滑块 (12)，泄压管(11)的一旁设有一个管状的定向室(15)， 定向室 (15