CN103355390A一种葡萄干蛋糕及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局 *CN103355390A* *CN103355390A* (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 103355390 A (10)申请公布号 CN 103355390 A (43)申请公布日 2013.10.23 (21)申请号 201310345464.1 (22)申请日 2013.08.09 (71)申请人 王婵 地址 537023 广西壮族自治区玉林市福绵区 樟木镇樟木二中 (72)发明人 王婵 (51)Int.Cl. A21D 13/08 (2006.01) A21D 2/36 (2006.01) 权利要求书1页 说明书2页 权利要求书1 页 说明书2 页 (54)发明名称 一种葡萄干蛋糕及其制备方法 (57)摘要 本发明公开了一种葡萄干蛋糕及其制备方 法，其中葡萄干蛋糕由以下原料构成：白砂糖， 水，稀奶油，葡萄干，高筋粉，低筋粉，泡打粉，白 糖，黄油，鸡蛋，本发明可改变常规蛋糕口感过甜 以及加入葡萄干后口感不协调的缺点，让葡萄干 和蛋糕融为一体，使之口感美味独特。 A A 0 0 9 9 3 3 5 5 5 5 3 3 3 3 0 0 1 1 N N C C CN 103355390 A 权 利 要 求 书 1/1 页 1. 一种葡萄干蛋糕，其特征是按质量份数其原料构成为： 组份A ：白糖170-190 克，水100-150 克，淡奶油60-80 克，葡萄干180-220 克； 组份B ：高筋粉160-180 克，低筋粉90-110 克，泡打粉4-4.5 克，白砂糖230-250 克，黄 油260-280 克，鸡蛋10-15 个。 2. 一种权利要求1 或2 所述的葡萄干蛋糕的制备方法，其特征在于按以下步骤操作： a、将组份A 中的白砂糖和水混合均匀，于110-120℃熬制呈焦糖状并伴有轻微焦糊味 后加入煮沸的淡奶油，搅匀后冷却至80℃时加入葡萄干，拌匀后得混料a ； b 、将组份B 中的高筋粉、低筋粉和泡打粉混匀； c、将组份B 中的白糖粉碎过60 目筛； d、将组份B 中的黄油和所述糖粉混匀后打发，加入打匀的鸡蛋，搅匀后加入步骤b 得到 的粉料并搅拌均匀，然后加入所述混料a 并再次搅拌均匀，倒入模具中烘烤160-180℃至50 分名钟，脱模冷却后即得成品。 2 2 CN 103355390 A 说 明 书 1/2 页 一种葡萄干蛋糕及其制备方法 一、技术领域 [0001] 本发明涉及一种甜品，具体地说是一种葡萄干蛋糕及其制备方法。 二、背景技术 [0002] 市场上的蛋糕主要以香甜为主，加入葡萄干后口感融合性较差，果脯类型的加入 蛋糕后口感尚可，但是甜度过高。普遍口感匹配效果差，大部分人难以接受。 三、发明内容 [0003] 本发明是为了避免上不足，提供一种低甜度、营养均衡、口感自然独特的葡萄干蛋 糕及其制备方法。