电子课件-《商务礼仪》-A45-2132.pptVIP

第五节 位次礼仪 五、用餐位次礼仪 1. 桌次安排 第四章 表4-5-1 中餐宴请的桌次安排原则 原则 具体要求 示例 以右为上 餐桌的排列有左右之分时，面对餐厅（或包厢）正门或面对乐队演出中心的右侧为上、为尊 第五节 位次礼仪 五、用餐位次礼仪 1. 桌次安排 第四章 表4-5-1 中餐宴请的桌次安排原则 原则 具体要求 示例 以远为上 餐桌的排列有远近之分时，距离餐厅（或包厢）正门较远者为上、为尊。以离正门远近区分尊卑，主要是因为门口是送菜、撤器等必经之道，较为吵闹，受干扰较多，而“远”则相对安静 1 2 门 第五节 位次礼仪 五、用餐位次礼仪 1. 桌次安排 第四章 表4-5-1 中餐宴请的桌次安排原则 原则 具体要求 示例 居中为上 餐桌的排列有左中右之分时，居于中间者为上、为尊。以中为上，主要是“中”处于醒目的中心位置，且方便联络、交谈。 2 1 3 门 第五节 位次礼仪 五、用餐位次礼仪 1. 桌次安排 第四章 表4-5-1 中餐宴请的桌次安排原则 原则 具体要求 示例 中远结合以右、以远为上 多桌宴会一般以最前面或居中的桌子为主桌，按国际上的习惯，遵循中远结合以右、以远为上的原则，即其他桌次的高低以离主桌位置远近而定。距离主桌越近，桌次越高；距离相等时，以面对的正门的位置为准，右高左低 1 4 2 3 门 第五节 位次礼仪 五、用餐位次礼仪 2. 席次安排 （1）中餐宴会的席位安排原则。 （2）中餐宴会席位的常规安排法。 （3）西餐的席位安排原则。 （4）西餐宴会中常见席位的安排。 第四章 第五节 位次礼仪 五、用餐位次礼仪 2. 席次安排 （1）中餐宴会的席位安排原则。 1）面门为主。即通常面对餐厅正门的位置为主人位，与主人位相对的座位为副主人位。 2）主宾居右。按照国际惯例，主宾应安排在主人的右侧就座 3）好事成双。每桌的人数以偶数为宜，每桌的人数最好控制在12人之内。 4）各桌相对。主桌之外的其他各餐桌上的“主位”，一般均与主桌上的主人位相对，以便其他桌的主人观察主桌上主人的活动，起到遥相呼应。 第四章 第四节 宴请与赴宴礼仪 二、宴请的礼仪 1. 宴请准备 第四章 确定宴会的时间时，应注意的问题有： 一是宴会时间不应与宾客工作、生活安排发生冲突，通常安排在18：00-20：00； 二是宴请的时间，应遵循主随客便的原则，尽量避开对方的工作繁忙时间、对方国内重要节假日和对方的禁忌日。 落实宴请地点时，应注意的问题有： 一是根据客人人数确定宴请地点，宴会的场所必须能容纳所有的赴宴者； 二是根据宴请类型确定宴请地点 三是用餐环境需优雅、卫生 四是用餐地点的可进入性要强，宴请地点要具有方便的交通，应具有一定规模的停车场，以方便用餐者乘车方便和停车方便。 第四节 宴请与赴宴礼仪 二、宴请的礼仪 1. 宴请准备 第四章 确定菜单时，应注意以下几个礼仪问题： 1）确定菜单时，应注意客人的饮食习惯，禁忌，合理搭配； 2）必须量力而行，不铺张浪费； 3）在隆重而正式的宴会上，主人选定的菜单也可以在精心书写后，每人一份，让用餐者不但餐前心中有数，而且餐后也可以留作纪念； 4）如果宴请女士，最好少点凤爪、鸭头之类的菜，以免女士肯骨头不雅观，不吃又不礼貌。 第四节 宴请与赴宴礼仪 二、宴请的礼仪 1. 宴请准备 2. 邀请礼仪 3. 宴请过程中礼仪 第四章 2. 邀请礼仪 制发请柬是主人十分正规而有礼貌的一种邀请方式。 大型宴请可以单位名义发邀请，也可以个人名义发邀请； 小型宴会可以个人名义或夫妇名义发邀请； 工作餐可以由单位名义发邀请。 请柬的制发一般要尽量早一点，需提前一至二周，以便让被邀请的宾客有充分的时间对自己的日程进行安排和调整。 第四节 宴请与赴宴礼仪 二、宴请的礼仪 1. 宴请准备 2. 邀请礼仪 3. 宴请过程中礼仪 第四章 3. 宴请过程中礼仪 （1）迎客 当宴请时间将至，主人应在门口迎接客人；必要时还可安排几个主要人员陪同迎接。 （2）开席 在宴会上长篇大论或高谈阔论是不明智的，也是一种失礼的表现。 （3）送客 宴会结束，应将客人送出宴会厅，或安排别的休闲活动，或向客人送别。 第四节 宴请与赴宴礼仪 二、宴请的礼仪 3. 宴请过程中礼仪