商品学概论ch03-商品质量与商品标准.pptVIP

* * * 第三章 商品质量与商品标准 第一节 商品质量的概念 第二节 影响商品质量的因素 第三节 商品质量管理 第四节 商品质量认证 第五节 商品标准与商品标准化 【案例：你买的火腿肠够份量吗？】 2011年7月27日，天津市工商局、市消费者协会公布了对部分超市称重零售的相关食品计量监督调查结果。在29个调查样本中，28个样本符合国家规定。此次监督调查中，天津市工商局、市消协在消费维权特聘监督员代表和食品检验机构专业人员配合下，选取了红小豆、火腿肠、糕点、糖果和干黄花菜等5类食品，对6家超市的29种商品进行了抽样。抽样后，由食品监督检验机构专业人员依据《零售商品称重计量监督管理办法》（国家质检总局、国家工商总局令第66号）规定，当场使用经过计量检定的电子天平，对样本逐一进行了净重称量，然后与样本标注重量进行比对。对比发现，W超市销售的火腿肠标注重量为0.176kg，实际重量为0.170kg。按规定，此类商品允许的负偏差值为2克，其超出规定4克。该产品按其标注价格每千克42元计算，如果消费者购买该“火腿肠”则损失0.168元。 商品质量直接关系到消费者的切身利益，它也是商品学研究的中心内容，商品标准则是商品生产、质量评价、监督检验、贸易洽谈的依据和准则。 * * 第一节 商品质量的概念 一、质量的概念 二、商品质量的概念 三、商品质量的特性 * 一、质量的概念 1．有关质量文件的定义 （1）IS09000 （2）美国质量与可靠性协会 （3）欧洲质量管理组织（EOQC） （4）日本工业标准（JIS） （5）我国国家标准 GB/T19000-2000 * 2．质量专家的定义 戴明（Deming） 克劳斯比（Crosby） 朱兰（Juan） 石川馨 * 3．对质量的综合定义 狭义： 狭义的质量是指产品的质量 广义： 广义的质量既指产品质量，还包括工作质量和工序质量 * 二、商品质量的概念 1．商品质量 商品质量，是指商品满足规定或潜在要求（或需要）的特征和特性的总和。 狭义的商品质量即商品的自然质量，是评价商品使用价值优劣程度的各种自然属性的综合。 广义的商品质量是指商品能适合一定用途，满足社会一定需要的各种属性的综合。 * 三、商品质量的特性 1、适用性 2、安全卫生性 3、环境要求 4、寿命 5、可靠性 6、经济性 7、美学要求 * 第二节 影响商品质量的因素 一、生产过程中决定和影响商品质量的因素 二、流通过程中影响商品质量的因素 三、使用过程中影响商品质量的因素 * 一、生产过程中决定和影响商品质量的因素 1．开发设计 2．原材料 3．生产工艺和设备 4．质量检验与包装 * 二、流通过程中影响商品质量的因素 1．运输与装卸 2．堆放储存 3．销售服务 * 三、使用过程中影响商品质量的因素 1．使用范围和条件 2．使用保养 2．废弃处理 * 第三节 商品质量管理 一、质量管理的发展 二、质量管理的基本概念 三、质量管理的基本方法 四、商品质量管理的手段 * 一、质量管理的发展 1．质量检验阶段 （20世纪初期—20世纪40年代） 2．统计质量控制阶段 （20世纪40年代—20世纪50年代末） 3．全面质量管理阶段 （20世纪60年代至今） * 二、质量管理的基本概念 1．质量方针 质量方针是指组织的最高管理者正式发布的该组织总的质量宗旨和质量方向。 2．质量管理 质量管理包括质量策划、质量控制、质量保证和质量改进四个方面 3．质量保证 质量保证的定义为：“为了提供足够的信任表明实体能够满足质量要求而在质量体系中实施并根据需要进行证实的全部有计划和有系统的活动。 4．质量控制 质量控制定义：为达到质量要求所采取的作业技术和活动。 * 二、质量管理的基本概念 5．质量体系 质量体系定义：为实施质量管理所需的组织结构、程序、过程和资源。 6．质量改进 质量改进定义：“为向本组织及其顾客提供更多的收益，在整个组织内所采取的旨在提高活动和过程的效益和效率的各种措施。” 7．质量环 质量环定义：从识别需要到评定这些需要是否得到满足的各阶段中，影响质量的相互作用活动的概念模式。 * 三、质量管理的基本方法 1．PDCA循环 2．统计质量控制的常用方法 （1）分类法(Stratification) （2）排列图法(Pareto Diagram) （3）因果分析图法(Cause and effect diagram) （4）直方图法(Histogram) （5）控制图法((Control Chart) （6）散布图法(Scatter Diagram) （7）统计调查分析表法(Data-collection For