商品学概论CH06-商品的储存与养护.pptVIP

第6章 商品储存与养护 第一节 商品储存与养护的意义 第二节 商品的储存 第三节 商品的养护 第四节 商品储存与养护的示例 案例 不当存储 量程事故 2011年5日19时许， HBWY公司库房冒出白烟，随后附近居民闻到浓烈的刺激性气味。安监、消防、环保等部门迅速赶到现场，疏散50多名群众，于当晚24时30分控制现场，事故没造成人员伤亡。经过对事发地点30米内的监测，确定一氧化碳、二氧化硫等有害气体未超标。 该事故系厂家储存不当，导致普通化学品二氧化硫脲受潮“变身”有毒有害气体二氧化硫，并四下扩散。 据了解，当天最高气温达35℃，最大相对湿度80%。由于该公司库房通风不畅，再加上气温高、湿度大，所储存的5吨二氧化硫脲受潮分解，产生二氧化硫气体。二氧化硫脲本是普通化学品，白色晶体粉末状，用于造纸、漂白等，须储存在干燥洁净、通风条件良好、室温30℃以下的环境。虽然它不属于危险化学品，但环境条件改变后，也会挥发出有毒有害物质。 该公司在仓库中存放的商品由于储存管理不当，多次发生危险，险些酿成事故，那么在商品的储存过程中应该注意些什么？商品的养护又包含哪些内容呢？ 第一节 商品储存与养护的意义 一、商品储存和养护是进行社会化大生产的必要条件 二、商品储存和养护是商品质量的可靠保证 三、商品储存和养护是降低商品流通费用的重要途径 四、商品储存和养护是影响商品流通速度的重要因素 第二节 商品的储存 一、严格验收入库 二、商品在库管理 三、商品出库管理 一、严格验收入库 1、检验单货是否相符 2、检验包装是否符合要求 3、检查商品质量是否合格 二、商品在库管理 1、商品分区分类管理 2、商品货位选择 3、商品堆垛 4、仓库温、湿度控制与管理 5、商品在库检查 6、仓库清洁卫生管理 三、商品出库管理 商品出库时必须要检查商品的品名、数量、规格等与出库凭证是否相符，包装不牢或破损以及标签脱落或不清的，应修复后再出库交付货主。 “先进先出”原则。 第三节 商品的养护 一、商品储存期间的质量变化 二、影响商品储存质量的因素 三、商品的养护技术 一、商品储存期间的质量变化 1、商品的物理机械变化 商品常发生的物理机械变化有商品的挥发、溶化、熔化、渗漏、串味、脆裂、干缩、沉淀、沾污破碎、变形与散落等。 一、商品储存期间的质量变化 2、商品的化学变化 商品的化学变化是构成商品的物质发生变化后，不仅改变了商品的外表形态和商品的本质，并且有新物质生成，且不能恢复原状的变化现象。 商品化学变化过程即商品劣变过程，严重时会使商品失去使用价值。商品的化学变化形式主要有氧化、分解、水解、聚合、裂解、老化、曝光、锈蚀等形式。 一、商品储存期间的质量变化 3、商品的生理生化变化及其他生物引起的变化 生化变化是指有生命活动的有机体商品，在生长发育过程中，为了维持它的生命，本身所进行的一系列生理变化，主要有呼吸、发芽、胚胎发育、后熟、霉腐、虫蛀等。 二、影响商品储存质量的因素 1、影响商品质量变化的内在因素 （1）商品的物理性质 （2）商品的机械性质 （3）商品的化学性质 （4）商品的化学成分 （5）商品的结构 二、影响商品储存质量的因素 2、影响商品质量变化的外界因素 （1）空气的温度 （2）空气的湿度 （3）环境的气体组成 （4）日光 （5）微生物和仓库害虫 （6）卫生条件 三、商品的养护技术 1、防霉腐方法 （1）药剂防霉腐 （2）气相防霉腐 （3）气调防霉腐 （4）低温防霉腐 （5）干燥防霉腐 （6）辐射防霉腐 三、商品的养护技术 2、防治害虫的方法 （1）化学杀虫法 （2）物理杀虫法 3、防鼠与灭鼠的方法 4、防老化方法 (1)提高商品本身的抗老化作用 (2)控制储存中引起老化的因素 第四节 商品储存与养护的示例 一、食品贮藏 二、聚氯乙烯的防老化 三、金属的锈蚀与防护 一、食品贮藏 1、食品的贮藏性能 2、食品在贮藏中的质量变化 3、食品的贮藏方法 抑制法 杀灭法