古代汉语microsoftpowerpoint幻灯片.pptxVIP

古人的食器及饮食习惯; 一· 食器 下面介绍古代常见炊具、食具和酒具。 上古炊具有鼎、鬲、镬、甑、甗等。? ?鼎是煮肉和盛肉的。 当时的肉食并不像后代那样一律切成小块，一般都要把牲体解为几大块，也有不进行体解而煮全牲。因此，鼎都比较大。 ;鼎;鼎口处有直立的两耳，可以穿进杠子以便抬举。在鼎下烧火。因为鼎大，壁厚，烧火无灶难以集中火力，所以可以想见当时用鼎煮食多么费力、费燃料。? ;鼎;王子午升鼎;;古人用匕从鼎内把肉取出来后，放在俎上用刀割着吃。所以古书上常以刀匕并举、刀俎并举。匕是长柄汤匙，俎是一块长方形的小板，两端有足支撑着，一般是木制的，铜俎很少。 ;鬲是煮粥的。其形与鼎相近，三足是空的，与腹相通，因为鬲都较小，承重不大，空足可以支撑而不至破损，更重要的，是为了最大限度地受火，加快米熟的速度。 ;;镬是专门煮肉的。郑玄说：“镬所以煮肉及鱼腊之器，”;类似今天的笼屉，直口，或口边向外翻卷，立耳，平底，底部有孔以通气，很像现在的筚子。米放在甑中，甑放在鬲上，鬲中放水。 《论衡·知实》：“颜渊炊饭，尘落甑中，欲置之则不清，投地则弃饭，掇而食之。” ;甑鬲上下两器合成一套就叫甗。 也有把上下做成一个整体的，也叫甗。 甑更常跟釜配套使用，所以古书上常以釜甑连言。 《孟子·滕文公上》：“许子以釜甑爨，以铁耕乎?” ;釜的用途与鬲相近，但所煮的不限于粥。 《汉书·楚元王传》：“（刘邦）时时与宾客过其丘嫂食。嫂厌叔与客来，阳羹尽轑釜。” 曹植《七步诗》：“萁在釜下燃，豆在釜中泣。” ;彝为方形或长方形，有盖，有的有耳。（古代青铜器的通称） 《说文》：“彝，宗庙常器也。” 其实彝与尊同类，郑玄《周礼·司尊彝》注：“彝亦尊也。” 但因为它是“常器”，所以彝 即代表宗庙祭祀时所用的各种礼器。;罍是大型盛酒器lei，有圆有方，短颈，大腹，有的口大，有的口小;簋gui簠fu;槃匜——类似盘子;;豆;?缶据说是秦地的酒器。大概秦地采矿与冶炼较内地落后，酒器多用陶制。 《史记·廉颇蔺相如列传》：“蔺相如前日：‘赵王窃闻秦王善为???声，请奏盆缻 (同缶)秦王，以相娱乐。”;作为专名，其形为深腹，前边有流酒的槽(“流”)，槽与口相接处有柱，底部有三足，可以放到火上温酒。 《左传·宣公二年》：“臣侍君宴，过三爵，非礼也。” ; 觚的口像喇叭，长颈，细腰，圈足。 《论语·雍也》：“觚不觚，觚哉，觚哉。”何晏《集解》：“以喻为政不得其道则不成。”;斝（jia)的形状像爵，圆口，也有圆底的。 《左传·昭公七年》：“赂以瑶瓮、玉椟、斝耳。” 孔颖达正义：“斝，爵名，以玉为之，旁有耳，若今之杯，故名‘耳’。”? ;觥也用以盛酒。其形像一只横放着的兽角或瓢。有盖，由锐端往外注酒，多作兽形。 后代诗文中提到觥则 已经是饮酒器的代称。觥又写作觵;尊不仅是一种盛酒器皿的专名，而且还常常被用作礼器之总名 ;?觞，酒器，其形状不详。 张衡《东京赋》：“执銮刀以袒割，奉觞豆于国叟。” 壶除了盛酒外，还用来盛水。; 古人饮食的习惯 古人一日两餐，第一顿饭叫朝食，又叫饔。 古人按太阳在顶空中的位置标志时间，太阳行至东南角叫隅中，朝食就在隅中之前，那个时刻叫食时，大约相当于上午九点左右。 ;《左传·成公二年》：“余姑翦灭此而朝食!” 第二顿饭叫哺食，又叫飧。一般是申时吃，所以《说文》说：“哺，申时食也。” 《淮南子·天文训》：“日至于悲谷，是谓哺时。”;《后汉书·王符传》：“百姓废农桑而趋府廷者，相续道路，非朝哺不得通，非意气不得见。” 朝指朝食时，哺指哺食时。在这个意义上后来写作晡。 宋玉《神女赋》：“晡夕之后，精神恍惚。”;飧，《说文·新附》作馂，“食之余也”。 前人把二字割裂开看，未得其解，其实若从古人饮食习惯上考察问题就清楚了。 古代稼穑艰难产量不高，取火不易做饭费时，因此晚餐一般只是把朝食剩下的(或是有意多做的)热一热吃。——古人好可怜啊 ;《说文》：“饔，孰(熟)食也。” 意思是现做现吃的饭，这就意味着与之相对的飧是食之余 。 ?饔飧既然是一天中的两顿正餐，因而也就可以泛指饭食。;《孟子·滕文公上》：“贤者与民并耕而食，饔飧而治。” 饔飧在这里即指自己烧饭吃。?