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餐饮开闭店管理规定 编号：RL-KM-ZTLY-BM0302-GZ010 版号：V1.0 PAGE5 / NUMPAGES5 昆明融创雪世界运营管理手册 编号：RL-KM-ZTYL-BM0302-GZ010 版本：v1.0 餐饮开闭店管理规定 主责部门： 昆明融创乐园（乐园商业部） 日期： 2019.10．21 会签部门： 日期： 日期： 修订记录 日 期 版本号 内容 撰稿人 审核人 批准人 2019.10.21 v1.0 修改格式 周军 邱兆龙 龚宏斌 1.目的 根据商业部餐饮组运营管理要求，规范餐饮组各点位开闭店流程标准。 2.适用范围 适用于商业部餐饮组。 3.工作要求 3.1餐饮组开店流程：开业前1小时 岗位/要点 工作要求/管控要点 餐饮组前厅 （1）开店前1小时举行员工早会，检查员工仪容仪表，物料备齐情况，设备运行情况，售卖点位安全隐患情况； （2）检查用餐区桌椅摆放是否整齐； （3）检查用餐区地面是否清洁，桌面椅面是否干净； （4）检查台面是否清洁干净； （5）检查设备，用餐区域灯光是否正常，是否有损坏灯泡灯管； （6）检查用餐区域周围卫生是否干净； （7）使检查菜单符合营业要求，空调是否开启合适温度，灯箱是否正常，音乐/电视是否工作正常； （8）检查消防类项目是否正常（消防