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餐厅环境卫生及个人卫生管理规定 编号：RL-KM-ZTLY-BM0302-GZ002 版号：V1.0 PAGE3 / NUMPAGES3 昆明融创雪世界营运管理手册 编号：RL-KM-ZTYL-BM0302-GZ002 版本：v1.0 餐厅环境卫生及个人卫生管理规定 主责部门： 昆明融创乐园（乐园商业部） 日期： 2019.10．21 会签部门： 日期： 日期： 修订记录 日 期 版本号 内容 撰稿人 审核人 批准人 2019.10.21 v1.0 修改格式 周军 邱兆龙 龚宏斌 1.目的 旨在商业部餐饮组规范餐厅清洁标准，加强餐厅前场运营人员的清洁技能，提升游客对餐厅卫生状况的满意度。 2.适用范围 所有商业部餐饮组前场运营的餐饮点位（包含食品加工区），固定餐亭，移动餐车各点位的前场服务员及食品加工区所有工作人员。 3.管理职责 部门/岗位 职责与权限 餐饮主管 1.检查员工仪容仪表，个人卫生； 2.加强现场管理追踪员工操作标准，辅导员工提升服务意识； 3.抓好食品卫生、环境卫生，责任到人； 4.正确运用餐饮点位运营表格，检查餐饮点位卫生执行状况，进行追踪及改善。 餐饮服务员/食品加工区员工 1.上班时按规定着装，注意仪容仪表； 2.遵守食品卫生安全； 3.正确使用清洁工具，按清洁标准正确进