3影响微生物生长的主要因素解析.pptxVIP

微生物学第三节 影响微生物生长 的主要因素碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐、水微生物的六大类营养要素物理因素：温度、pH和氧气（最主要）一、温度 温度是影响微生物细胞生长和存活的最重要的因素之一。生长温度三基点(three cardinal point)3个重要指标最低生长温度最适生长温度最高生长温度生长速度最适最低最高停止生长致死温度温 度 最适生长温度： 即某微生物分裂代时最短或生长速率最高时的培养温度。不同微生物的最适生长温度是不一样的。 微生物按其最适生长温度 范围可分为： 嗜冷菌 嗜温菌 嗜热菌 微生物作为整体来言，其温度的三基点是极其宽的，堪称“生物世界之最”。 嗜冷菌 其生长温度范围在－10～20℃，最适生长温度为15℃或以下，它们常分布在地球两极地区的水域和土壤中。 嗜冷机制：①酶系在低温下仍能起催化作用 ②细胞膜含较多的不饱和脂肪酸 ， 在低温下仍具有通透性。 嗜温菌 绝大多数微生物属于这一类。最适生长温度在20～45℃之间，最低生长温度10～20℃，最高生长温度40～45℃。它们又可分为室温型（25℃）和体温型（37℃） 。 嗜热菌 它们适于在45～50℃以上的温度中生长，在自然界中的分布仅局限于某些地区，如温泉、日照充足的土壤表面、堆肥、发酵饲料等腐烂有机物中，如堆肥在发酵过程中温度常高达60～70℃。 嗜热机制： ①细胞内的酶具强抗热性。