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卤制品市场调查--论坛转 2009-06-05?20:43:14| 分类：?食品文件|字号?订阅 真空袋装鸡腿、鸡翅类休闲食品市场调研报本次市场调研的目的是通过对熟食类休闲食品市 场消费行为的调查，了解这类消费群体的个性需求，对该类市场进行细分，确定这类产品的 目标市场，发现符合消费需求的市场切入点，为该产品成功进入上海市场提供依据。 北京精准企划于近期，采用?CLT?调查方法，对上海市消费者进行了实地问卷调查，共访问 有效 样本?306?个。在对调查问卷进行录入、整理后，研究人员运用?SPSS?for?Windows?10.0?专业 分析软件 对调查数据做了频数及相关分析，通过对调研结果进行多次充分论证，撰写出《真空袋装鸡 腿、鸡翅类休闲食品市场调研报告》。 一、?消费者知道的真空袋装鸡腿、鸡翅品牌 在消费者知道的真空袋装鸡腿、鸡翅品牌中，乡吧佬品牌知名度最高，达到?68.0%；其次是 香巴佬，占?51.0%；飞毛腿为?24.2%； 而和丰、鲜巴佬分别只有?13.4%和?8.5%，知道其它品牌该类产品的消费者比率很少。可以 看出，乡吧佬和香巴佬的品牌知名度要远高于其它真空袋装鸡腿、鸡翅品牌。 二、消费者认为最好的真空袋装鸡腿、鸡翅品牌及原因 调查结果显示，乡吧佬的品牌优势明显。超过半数的消费者认为乡吧佬是该类产品中的最好 的品牌，比率占到?52.6%； 而香巴佬只有?28.1%；飞毛腿为?10.8%；和丰为?4.9%；鲜巴佬只有?3.6%。乡吧佬不是注册 商标，如果延用乡吧佬这个产品 品牌，并以正宗的形象赢得消费者的信赖，占领市场，这样会大幅节省营销费用，并在短期 内就能产生可观的经济效益。 原因： 消费者评价哪个品牌最好的主要标准就是口味是否好吃，占到?80%以上；其它原因还有品 牌知名度高、方便、小孩喜欢 吃和习惯性消费等。 三、影响购买真空袋装鸡腿、鸡翅类产品最重要的三个因素 影响消费者购买该类产品最重要的三个因素是口味、食用方便性和新鲜度，分别占?73.2%、 40.8%和?36.6%；其它重要因素还有产品卫生为?27.5%，价格和保质期分别为?22.5%，营养 为?16.0%。可见口味是该类产品的第一重要因素，只有口味好，才会让消费者重复购买，最 终成为品牌忠诚者。产品新鲜度是影响消费者购买该类产品的三个重要因素之一。我公司设 在上海，产品的新鲜度会明显优于其它竞争对手，它应成为继口味之后的又一个重要卖点。 四、目前市场上该类产品的优缺点 目前市场上真空袋装鸡腿、鸡翅类休闲食品的优点依次是口味好、方便、价格合适和营养好 等。 目前市场上真空袋装鸡腿、鸡翅类休闲食品的缺点依次是保质期短、不新鲜、容易变质、色 泽 不好、卫生状况不好和包装不够美观等。 五、消费者最喜欢吃的口味 如图所示，消费者最喜欢吃的前五种口味依次是微辣味（52.6%）、麻辣味（26.8%）、卤味 （19.0%）、五香味（16.3%） 和酱味（13.1%）。我公司产品在口味方面应充分尊重本次调查结果，赢合消费者的口味偏 好。 六、喜欢吃哪种色泽的鸡腿、鸡翅产品 调查显示，消费者最喜欢吃卤红色鸡腿、鸡翅，占到?55.8%，比率明显高于黑色和白色。喜 欢吃黑色和白色鸡腿、 鸡翅的分别为?23.6%和?20.6%。建议在产品的色泽方面，主要为卤红色，黑色为辅，不要生 产白色鸡腿、鸡翅产品。 七、一袋?70?克左右的鸡腿、鸡翅最合理的价格 消费者觉得一袋?70?克左右鸡腿最合理的价格主要集中在?3.1?-3.5?元和?3.6?-4.0?元之间，合计 达到?59.8%。认为一袋?70?克左右鸡翅最合理的价格主要集中在?2.6-3.0?元和?3.1-3.5?元之间， 合计为?62.6%。从消费心理学的角度分析，每个消费者都希望以较低的价格购买到称心如意 的产品，往往实际能接受的价格比理想的价格要高出?1-2?个档次。由此我们可以得出，如果 我公司一袋?70?克左右的鸡腿、鸡翅产品的价格定位在?3.6-4.5?元之间都会被绝大多数消费者 接受。 八、该类产品最适合的消费群体 青少年是该类产品主要消费人群。从图中可以看出，青年女性、青年男性和少年儿童比率大 大高于中老年人，分别占到 43.8%、42.2%和?38.9%；选择都适合的也有?27.8%。因此该类产品的主要目标市场是青少年。 九、该类产品最适合的食用场合 选择旅游、渡假吃该类产品的达到?68.0%，其它主要场合依次是亲戚朋友聚会（23.2%）、平 时吃饭（22.5%）和 喝酒（14.1%）。可以看出该类产品有着广阔的销售空间。 十、真空袋装鸡腿、鸡翅最适合的食用季节 调查结果表明，选择春季的比率略高，为?33.7%；夏季的比率略低，也占到?18.0%；选择秋、 冬季分别占到?23.8%和?24.5%。该类