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蔬菜供应链的物流问题及其对策 　　 农产品物流尤其是与居民生活息息相关的蔬菜物流占据市场的重要地位，由 于长期缺乏有效地管理体系和制度，使得蔬菜物流的发展较为缓慢。目前，我国 蔬菜供应链体系基本形成，已初步建立起“蔬菜产地批发市场、销地批发市场和 零售农贸市场”等三级市场的格局，但从整体看仍存在物流布局不合理，区域内 蔬菜综合物流配送体系急需完善，物流成本较高、蔬菜损失大，蔬菜供应链与物 流基础设施不完善等问题。鉴于此，只有解决蔬菜物流供应链中存在的问题，方 可加快我国农业的发展，同时还能促进消费者对于蔬菜的需求，提高农民收入。 1.蔬菜供应链的特点 (这个就是?1?级标题) 1.1?蔬菜供应链的内涵 (这个是?2?级标题) 本文将蔬菜供应链解释为：蔬菜供应链由蔬菜种植户和生产商、分销商、批 发商、零售商和消费者所组成的，在整个蔬菜的物流过程中要求达到一定质量标 准的蔬菜从采摘后到销售末端的各个环节都在适度的温度条件下进行而形成的 链条。蔬菜供应链的一般步骤为：蔬菜种植—田间采摘—真空预冷—分选清洗— 杀菌消毒—分级包装，通过这些步骤形成“蔬菜种植—田间采摘—冷藏运输— 冷藏批发—超市销售—最终消费者”一条完整的链条。在这个链条中的蔬菜首先 要求质量合格，重金属和农药的标准达到国家规定，加工处理及时到位，这样才 能保证蔬菜的质量，维持蔬菜最佳品质，延长储藏期。 1.2?蔬菜供应链的特点 (这个也是?2?级标题) 与一般供应链相比较，蔬菜供应链有其特殊性。具体来说，蔬菜供应链有以 下几方面的特点： 1.2.1?蔬菜供应的季节性 (这个是?3?级标题) 蔬菜不同于其他农产品，蔬菜有很强的地域性和季节性，然而由于技术进步， 如保温栽培和运输工具的发展等，使得蔬菜供应季节性的影响越来越小。 1.2.2?蔬菜供应链的时效性 (这个是?3?级标题) 随着人们生活水平的提高，人们对蔬菜的新鲜度的要求也越来越高，蔬菜具 有易腐易损的生物特性，由于蔬菜在防腐方面是不能使用化学药物的，一旦蔬菜 超过时效销售，其品质和质量就会下降，直接影响到蔬菜的销售。大约?90%的蔬 菜含水量高、质地鲜嫩、采摘后仍有生命活动，针对蔬菜供应链的这种特性，供 应链及物流的时间和运输距离都提出了严峻的挑战，与此同时对包装和冷藏技术 也提出了相应的要求。蔬菜在采摘后应尽量减少搬运、装卸的次数，同时尽可能 的缩短运输间隔。 1.2.3?蔬菜种植的特殊性 (这个是?3?级标题) 有些蔬菜只有在特定的地域才能正常生长，其水土依赖和生长周期方面受到 自然规律的影响，然而蔬菜受到人们普遍喜爱的特性不能改变。这就要求蔬菜的 供应链与物流在空间、地域的分割方面合理、经济。物流工作者要统筹蔬菜供给 弹性和需求弹性的特点，熟悉消费市场的价格变化，及时对蔬菜的供应链和物流 做好准备。 1.2.4?蔬菜供应链对物流的要求高 (这个是?3?级标题) 首先，蔬菜质地鲜嫩，含水量高，在采收、装卸、运输过程中轻易受到损害， 受损的蔬菜轻易遭受病菌的侵袭，造成蔬菜腐朽。为降低存储和运输过程中由于 蔬菜蒸腾引起的重量减少与蔬菜在运输过程中的损坏腐烂，保证在物流过程中尽 量少的发生运输设备的震动、摩擦和碰撞等。 其次，物流约束性和路径的复杂性。物流的约束性主要是由于蔬菜所具有的 生物性、供应的季节性及易腐易损等特性。从消费者的角度来看，对蔬菜有食用、 营养、安全、卫生等要求，这就决定了蔬菜供应链对物流的管理及技术的更高要 求。物流路径的复杂性主要来源于蔬菜消费的普遍性和蔬菜生产的分散性。 蔬菜物流的市场不确定性较大，经营者很难及时地掌握信息，难以垄断市场。 蔬菜物流容易受到蔬菜生产和消费状况的影响，虽然由于科学技术的进步，农业 现代化的进程不断加快，但是农业本身受气候等不确定因素的影响还是很大的。 在气候适宜的时候，蔬菜丰收但现有的物流体系无法满足当前蔬菜运输的要求， 反之，当蔬菜歉收时，物流体系则可能过剩，造成资源浪费，此时物流体系一时 难以转变到别的体系中，势必会对物流企业带来损失。 最后，蔬菜物流有着不同于其他物流的高要求。蔬菜跟工业品不同，蔬菜是 植物性产品，对蔬菜运输要做到不变质、不污染；由于蔬菜价格都比较便宜，故 其运输成本不能过高，要做到低成本。 2.?蔬菜供应链存在的问题 （1?级标题） 2.1?物流网络布局不合理 （2?级标题） 大部分的蔬菜要经过生产者、产地市场、批发商、销地市场、零售商、消费 者这?6?个环节，经过这?6?个环节的周转，使得蔬菜由于交通基础状况、运价和蔬 菜保鲜技术原因而造成过多的损失。物流网络布局的不合理直接会导致蔬菜物流 中徒增不必要的装卸、运输环节，这样使物流成本增加及蔬菜在运输途中的损失 增加。 2.2?蔬菜供应链供应不稳定，组织化程度低 （2?级标题）