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酒店管理的九项修炼 2013-08-16?甘涌? 甘涌酒店人 酒店管理奉行“精益化”管理，凡事事无巨细、面面俱到。如何做到精益化管理，不是口中讲 就能做到，这需要真本领，做到用“心”，不断创新、改革和完善，方可逐步实现。 第一项修炼：标准化管理体系的建立与宣贯 1）奉行“写我所做、做我所写、持续改进”，并根据酒店的星级档次及实际设置状况，拟制完善 适合本酒店运作的管理体系。 2）拟制酒店各部门标准化管理体系的培训计划，每次培训必须有签到表、评估表、有记录，可 查询、可追朔。 3）第三步对标准化管理体系培训成果进行定期总结分析：各部门应有部门培训总结，全酒店应 对此次的培训进行一次系统的总结评估，找出问题、查找不足，针对性的改进，达到事半功倍的 效果 4）对全酒店员工进行标准化管理体系的考核，有试卷、有成绩单，所有记录可查阅 第二项修炼：各类分析系统的建立与完善 1）经营月度分析报告：经营业绩、GOP、GOP?率、REVPAR、餐饮毛利率、人均生产力、酒店每平 方米产生的收益等等数据进行同比、环比和预算比分析，存在问题查找原因，并及时改进； 2）营销月度分析报告：客源比例、销售员业绩、消费大客户排名、周边同星级酒店经营现状同 比、环比、预算比数据分析，找出差距，适时改进 3）能耗月度分析报告：每日抄表、天天关注能耗使用现状，对消耗数据每日、周、每月进行同 比、环比、预算比数据分析，