新课标人教高中化学第四节基本营养物质上课讲义.pptVIP

新课标人教版高中化学必修2 第四节基本营养物质 人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的成分主要有 六大类，通常称为营养素。 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水 一、糖类的组成和分类 （一）糖类的组成 糖类：（也称碳水化合物 ）是由C、H、O三种元素组成的有机化合物，通式为 ，(m，n可以相同也可以不同)。 注意： 1、糖类通式只说明糖类由C、H、O三种元素组成，并不反应糖类的结构。 2、属于糖类物质不一定符合通式，（如鼠李糖：C6H12O5）少数物质符合通式不一定是糖类。（HCHO，CH3COOH） Cn(H2O)m 糖　类 （二）糖类的分类 糖类 单糖 (不能水解成更简单的糖 ) （依据：能否水解以及水解产物的多少） 二糖(能水解成二分子单糖的糖) 多糖 ( 能水解成许多分子单糖的糖 ) 如葡萄糖、果糖（同分异构体） 如蔗糖、麦芽糖（同分异构体） 如淀粉、纤维素 (二) 组成和结构 分子式： 结构简式： C6H12O6 其特征结构(官能团)_______、______。 （三）化学性质： （官能团：-OH，-CHO） 1.还原性 C6H12O6 (l)+6O2（g) → 6CO2 (g)+6H2O (l) +2804kJ a、提供热量： -----生理氧化： c、银镜反应： CH2OH (CHO