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超市生鲜工作总结 （一）超市生鲜工作总结计划与预算职责 1、负责生鲜品类预算的制定和关键业务指标的达成，包括： 生鲜销售额、生鲜毛利、营运可控费用、人工、物料、修理费、 商品损耗 熟悉生鲜各部门商品在不同季节的销售和周转情况，能够 很好的平衡销售和商品库存的关系 负责实现公司制定的生鲜品类的生产效率，包括：坪效、 人效（人均销售、主要岗位的人均工作量） 超市生鲜工作总结专业能力 具有制定预算的能力，理解生鲜毛利表的组成部分及其含 义，并根据生鲜品类预算表来监管可利用资源。 熟悉生鲜各部门商品在不同季节的销售特点和品质管理的 特性，能对不合理库存采取相应的措施，以确保满足商品的销 售和周转。 3、了解各商品大类、坪效和人效的概念和行业标杆，熟悉影 响门店生产效率的因素，并采取相应的措施。 （二）超市生鲜工作总结业务（商品）职责 1 1、计划和管理竞争对手调查和消费者调查，了解其动态和价 格，及时应对，对生鲜商品的配置、新品引进、联营商品调价 等向采购提出建议，以确保门店的竞争处于领先优势。 2、及时了解顾客的西求，指导生鲜熟食区主管正确实施生鲜 熟食区的经营方案，对各部的商品布局、商品的陈列、气氛布 置进行合理的安排和调整 负责采购及促销部安排的促销计划的实施，制定生鲜促销 计划 对生鲜商品的进货、销售和库存管理等进行合理科学的管 理，指导生鲜各部的主管合理安排商品的定货、加工和制作数 量 严格管理生鲜各部门商品的损耗控制工作，强化所有生鲜 员工的损耗控制意识，规范相关操作 负责生鲜商品的质量管理工作，确保生鲜商品符合安全、 卫生标准，满足顾客的需求 负责生鲜盘点工作的正常执行及盘点数据的准确 负责门店生鲜整体环境卫生和安全 负责生鲜区所有员工能正确的实施生鲜各自区域的所有流 程，主管能正确的审阅各部单  据保证其正确的传送 2 超市生鲜工作总结专业能力 1、了解市场调查的原则和常用方式，正确分析相关数据，能 制订实施应对措施；熟悉生鲜商品竞争的要点及店内调价流程 2、熟悉生鲜商品的布局规范、陈列方式及价签的使用规范， 能根据商品的组合特点，对不同的商品选择合适的货架和陈列 方式 3、熟悉生鲜各品类商品的销售占比、毛利占比，掌握生鲜品 类的季节性销售的特点，掌握各种促销标志、道具的使用规范， 并能结合商品的特点合理的使用各种道具。 熟悉生鲜商品的个品类商品的定货、生产加工等操作的关 键控制点，掌握科学定货、合理生产的管理方法 熟悉生鲜品类商品经营过程中的损耗控制点，有较强的成 本控制意识及成本控制方法 了解生鲜商品的验收、存储、理货、加工等过程中各类商 品的质量要求，能够对不合格商品及时的采取措施。 熟悉生鲜商品的盘点计划和流程，对盘点数据能判断其准 确性，并对盘点结果进行分析 熟悉生鲜区环境管理标准及要求 3 9、熟悉生鲜营运标准、流程和作业规范的一般原则，熟练应 用关键表单和系统报表 （三）超市生鲜工作总结人事职责 为员工提供安全、卫生的工作环境 定期主持店内列会，保持与员工的良好沟通，领导和激励 生鲜区管理人员和员工，建设积极上进高效的团队 计划并实施对生鲜部门经理的的目标管理，对其评估和考 核 培养指导生鲜部门经理，帮助其自我提升，并培养好本岗 位的接班人 对生鲜部门经理的工作质量提出建议权，对生鲜部门主管 的招聘、提升、奖励、辞退有决定权，并知会店总和人事经理 积极执行店总经理的工作安排，能提出创造性的见解，并 付之于实施 以积极、开放的态度与公司各相公部门、分店各区域沟通， 保持良好的协作 负责生鲜区域促销员的培训、管理 4 9、负责安排生鲜各区域的经理的排班，审核生鲜主管排班情 况，确保合理安排生鲜区人员工作 超市生鲜工作总结专业能力 了解公司的企业文与规章制度 具有公正、开放的人格，良好的领导力和团队建设能力 正确掌握公司的考核、评估政策，并能合理运用 具有教练能力，对下属实行人性化的管理 了解公司的人力资源政策和相关法律法规，并能合理的运 用 具有执行力和创造力 较强的人际关系处理和沟通能力 熟悉公司的促销员制度，并监督执行 熟悉门店的排班原则和方法 （四）超市生鲜工作总结设备职责 负责生鲜区域的设备、存货等资产的安全 确保设备正常运营，督促日常维护、保养工作的实施 5 3、负责生鲜区域的常用设备、用具、物料的严格管理，提高 设备的使用效率 超市生鲜工作总结专业能力 了解主要设备的维护、保养等原则 具有设备使用安全意识及开源节流的理念 熟悉生鲜商品常用设备的使用要求及生鲜物料消耗定额， 能及时发现不规范操作及物料消耗异常情况 （五）超市生鲜工作总结服务职责 为顾客营造清洁、舒适、安全的购物环境 确保生鲜员工能为顾客提供专业、热情、及时的服务，提 高顾客的满意度 确保分管区域为顾客提供周到的售后服务，包括：退