食品检验基本知识.pptVIP

样品的采集、制备和保存； 样品的预处理； 用适当检测方法进行检测； 分析数据处理； 分析报告的撰写。 1.3采样的一般方法 1.3采样的一般方法 样品的制备 按样品状态不同而异 1）液体、浆体或悬浮液体 2）互不相溶的液体 3）固体样品 4）罐头 3 样品的保存 常用方法有7种，应用时应根据食品的种类、被测组份的理化性质及所选用的分析方法决定选用哪种预处理方法 总原则：①消除干扰因素；②完整保留被测组份；③使被测组份浓缩，以获得可靠的分析结果。 1 有效数字及运算规则 5.4322 5.5415 5.5415 5.54254 ？ 运算规则 1）加减：以小数点后有效数字位数最少的为准 eg:3.144+7.123=? 2) 乘除：以每位数中有效数字位数最少的为准 3.144*7.123=？ 2 置信度与置信区间 置信度：测定值偏离平均值的越大，其出现的概率越小，则这个概率称为置信度 置信区间：在一定的置信度下，以测定结果的平均值为中心，包括总体平均值在内的可靠性的范围。 3 可疑数据的取舍 4