物联网 第九章 物联网在食品管理领域的应用.pptx

物联网概论 第九章 物联网在食品管理领域的应用 目 录 　9.1 食品监管体系架构　 　9.2 食品产销履历　 　9.3 物联网在食品安全与营养卫生领域应用案例　 9.1食品监管体系架构 　9.1.1 食品监管概述　 　9.1.2 食品监管信息系统　 9.1.1 食品监管概述 食品监管的社会效应 9.1.2 食品监管信息系统 农产品质量安全溯源系统 9.1.2 食品监管信息系统 农贸市场产品流通追溯体系 9.2 食品产销履历 农产品的产销履历包括生产、加工处理、分装、流通、销售等过程，供管理与消费者了解其由来始末。产销履历的作用是让消费者对所购之物产生信赖，当食品发生问题时，也能实时召回或追溯责任，让食品的安全路径有迹可循，即建立起“农场到餐桌(Farm to Fork)”的保障体系。 9.2 食品产销履历 产销履历需要一系列数据，以台湾为例，通常，所有经产销履历验证的农产品都会有一个条码标签，消费者据此到农产品安全追溯信息网（TAFT，.tw/rsm/ autho_list.aspx）输入标签上的产销履历追溯号，或用手机扫瞄标签上的二维码，即可查得该项农产品的生产记录。 9.2 食品产销履历 产销履历中数据输入步骤 9.2 食品产销履历 农产品产销履历和条形码标签生成流程 9.2 食品产销履历 产销履历标签 销履历系统产生商品条码，出货时，可打印出一维通用商品条码，使标签也能用于零售POS机扫描结算。而二维码是让销售商和消费者通过手机了解该产销履历的记录内容。 9.2 食品产销履历 肉类产品溯源系统 生猪的RFID耳标（右）及打标器 9.3 物联网在食品安全与营养卫生领域应用案例 　9.3.1 iPhone手机食品信息系统　 　9.3.2 RFID标签用于食品防伪　 　9.3.3 有害产品阻隔的国家信息网　 　9.3.4 个人营养咨询系统　 　9.3.5 智能销售机帮助学生建立健康饮食习惯　 　9.3.6 鸡蛋安全管理需求 　9.3.7 食品安全规程化 IBM基于iPhone的解决方案 IBM近期推出了一套以iPhone为平台的物联网基础应用系统Breadcrumbs，这一子系统诸功能是专为个人购买食品提供多种信息服务的，它显示的信息均可通过互联网联机获取，故除商品所附的条码信息外，系统还可查出后台库中更多的信息，涵盖如其屏幕上显示的“从农场到餐桌（follow your food from farm to fork）”之相关内容，如图6-4所示。 9.3.1 iPhone 手机食品信息系统 9.3.1 iPhone 手机食品信息系统 9.3.2 RFID标签用于食品防伪 RFID用于食品防伪 RFID不仅可记录食品的生产加工过程信息，还能用于食品防伪。美国eProvenance公司采用半有源和无源RFID标签以及专用墨水来跟踪、鉴别和监管瓶装红葡萄酒生产全程，并用智能酒瓶（Intelligent Bottle）来解决红酒市场中长期存在的仿冒与运输途中的质量问题。 9.3.2 RFID标签用于食品防伪 解决方案 9.3.3 有害产品阻隔的国家信息网 韩国政府推出一套“有害产品自动阻隔系统”，以防有害商品的流通和销售。该系统安装到百货公司、大型商场及便利商店，并再推广到各中小型商店。该系统的基础是一个大型商品数据库，由韩国环境部、食品医药品安全厅、技术标准院等每年开展商品质量安全检测，将检测判定为危害健康的产品信息输入数据库，传输到大韩商会网站。该网站实时提供国内外15 000家进口商及制造商约110万种商品信息，一旦收到有害人体健康的商品信息后，会将其发送到各百货公司、大型商场等销售渠道总部，再通过各公司的信息系统发到各地分店，并最终加载到各店的前台POS终端。 9.3.3 有害产品阻隔的国家信息网 收银员在收银台扫描商品条码，或客户经过无收银员的自动通过区，由RFID识读器感应商品上的电子标签时，就将每件商品与后台数据库中的商品黑名单作自动检查比对，一旦发现黑名单中的商品，就立即通知顾客和店方撤换，从而达到有效阻隔有害商品销售的目的。于是，这些遍布全国的RFID识读器就形成了一个无所不在的有害产品发现与阻隔网格。 9.3.4 个人营养咨询系统 图中显示根据用户个人身体诸参数，针对“Milk Yogurt Cheese”的食用量，模拟仪表盘形式，以红、黄、绿三色区形象显示“严重欠缺、欠缺、适度、超过及严重超过”之等级，并做出相应的食用建议。 MyFoodPhone营养咨询系统手机界面示例 9.3.5 智能销售机帮助学生建立健康饮食习惯 智能食品销售机作业模型 Horizon以先进的IT技术为基础，开发出具有健康概念的智能食品销售机，主要功能如下。