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皇茶后厨制作 品名 材料 做法 注意事项 保存期限 红茶水 红茶50g、95 度开水2000ml 水煮沸,冲下放茶叶的锅,闷 15 分钟，过 半桶无需静置 4 小时 滤后静置10 分钟，滤至保温桶 绿茶水 绿茶50g、90 度开水2000ml 水煮沸,冲下放茶叶的锅,闷8 分钟，过滤 半桶无需静置 4 小时 后静置10 分钟，滤至保温桶 皇茶绿茶水 茶水250ml、果糖30cc、冰150g 用雪克杯均匀即可 / 4 小时 皇茶红茶水 茶水200ml、果糖30cc、冰200g 用雪克杯均匀即可 / 4 小时 皇茶奶盐 雀巢纯牛奶250g，海盐奶盖粉70g，奶盖机低速4 档打1 分钟，再加常春奶油 粘稠状，不可太硬或 3 天（冷藏） 玫瑰盐1g 150g，高速打2 分30 秒，最后低速30 秒 太水，表面呈现光滑 即可。 油亮 皇茶芝士奶 50g 新鲜芝士块隔水融化，雀巢纯 奶盖机低速4 档打1 分钟，再加常春奶油 粘稠状，不可太硬或 3 天（冷藏） 霜 牛奶250g，芝士奶盖粉100g，玫瑰 150g，高速打2 分30 秒，最后低速30 秒 太水，表面呈现光滑 盐1g 即可。 油亮 港式奶茶水 港式红茶粉75g，水2000cc 把粉放到港式煮茶机过滤格里，再把水倒 / 4 小时 入茶机里，等待茶水出来备用 港式奶茶/ 港式奶茶水1800ml，细砂糖100g， 全部放一起搅拌均匀，自然冷却，放入保 / 4 小时 冷 黑白淡奶360ml 鲜柜一个晚上即可 煮珍珠 珍珠 100g，开水 4000ml，白砂糖 水煮沸，倒入珍珠，立即搅拌。盖上锅盖 1.每30 秒搅拌一 4 小时 40g 计时中火煮25 分钟，熄火焖15 分钟。然 次。 后用小火再煮5 分钟，熄火焖10 分钟， 2.珍珠表面稠状物要 用纯净水过滤冷却，加入白砂糖搅拌均 冲洗掉。 匀，静置10 分钟，即可吃用 蛋糕奶茶浆 蛋糕奶茶粉200g，纯牛奶250g，淡 先用奶盖机低速打1 分钟，然后加入淡奶 / / 奶油200g 油200g，专用奶盖机8 档高速打2 分30 秒，最后低速30 秒即可。 布丁焦糖浆 白砂糖150g，开水80ml 直接用锅煮至焦黄即可。 注意看，容易煮焦 / 制作