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PAGE PAGE 5 第3章 人体的物质和能量来源于食物 第1节 饮食与营养 【自主学习】 1.营养物质，指的是食物中　　　 　的物质，可以分为　　　 　　和　　 　　两大类。 2.一般说来，食物中包含的营养物质可以分为　 　 　　、　　 　　、　　 　　、 　　　　、　　　 　和　　 　　。 3.连线：常见食物中所含有的主要营养成分。 牛奶 大米 马铃薯 豆腐 花生 鲫鱼 牛肉 苹果 猪肉 糖类 蛋白质 脂肪 米饭、馒头、面包等糖类4.完成本课概念图 米饭、馒头、面包等 糖类 有机物 有机物 食物中的营养物质 食物中的 营养物质 【巩固练习】 1.查阅常见食物营养成分表，发现不同食物中六大类营养物质的含量是　　　　　。（填相同或不相同） 2．营养物质中遇到碘变蓝色的是（ ） A.蛋白质 B.淀粉 C.脂肪 D.水 3．营养物质中遇到高温凝固的是（ ） A.蛋白质 B.淀粉 C.脂肪 D.水 4．营养物质中能在纸张或布匹上留下油斑的是（ ） A.蛋白质 B.淀粉 C.脂肪 D.水 5．营养物质中能在在燃烧时散发臭味的是（ ） A.蛋白质 B.淀粉 C.脂肪 D.水 6．等量的下列食物中含有蛋白质较多的是（ ） A.新鲜菠菜 B.牛奶 C.米饭 D.鸡蛋 7．从营养学角度看，选配三餐时，应注意食品的多样性，是因为要做到（ ） A．烹饪精良 B．营养成分单一 C．色香味美 D．营养成分全 8．连线：将各类食物分类。 (1)糖类含量较高的食物 a.花生、大豆、食用油 (2)蛋白质含量较高的食物 b.米饭、馒头、面条、玉米 (3)脂肪含量较高的食物 c.新鲜的蔬菜、水果 (4)维生素含量较高的食物 d.奶、鱼、蛋 第2节 营养物质的作用 【自主学习】 1.从出生到长大成人，人体的身高和体重都会增长，　　　 　是建造我们身体的基本物质，并具有重要的生理功能。 2.查阅相关信息，归纳各营养物质的主要生理功能。 营养物质 作 用 糖类 脂肪 蛋白质 水 3.你在运动后会有饥饿感吗？　　　 　（A.肯定、B.否定） 原因： 。 4.在食物中能够为人体提供较多能量的营养物质是　　 　　、　　　　和　　　　　。 5. 能量的形式是多种多样的，能量的形式在一定条件下可以相互转换。你知道有哪些形式的能量？ 6.阅读相关信息，了解各种营养物质的作用： （1）人体内含量最多的营养物质是　　　 　，它占体重的60%-70%，能　　　 　和 　　　 　人体内的物质，还是人体内最好的润滑剂，及调节体温。 （2）　　　 　的主要功能是为人体的生命活动提供能量，人体所需能量的70%以上是由它氧化分解提供。 （3） 　　　 　 是在人体内的重要储能物质。 （4）建造人体的营养物质中，在人体内总量仅次于水的物质是　　　 　。 7.食物中含有的　　　 　又称矿物质，例如：　　　、　　 　、　　　等，它们对我们的身体非常重要。儿童时期如果缺　　　 　，易患佝偻病。 8.人体的生长和发育等生命活动都离不开维生素，例如维生素　　　、　　 　、 　　　等。大部分维生素人体自身　　　 （能或不能）合成，需要　　　 　获取。 9.人体缺乏　　　 　时，会出现坏血病、对传染病的抵抗力下降的症状。 病症无机盐10．交流下列几种无机盐在缺乏时可能引发的后果，尝试与后面的病症相连。 病症 无机盐 铁 甲状腺肿 碘 使孩子的味觉发生异常、免疫功能降低 锌 贫血 11.阅读课本中的相关信息，归纳各种维生素的作用及缺乏症： 维生素种类 缺乏症状 含量较高的食物 12.举出生活中常见的几种食品