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餐饮酒店连锁店的经营操作手册门店各岗位职责要求 第 一 节　　店　长 一、 任职资格： 1、 中专以上学历。 2、 在零售行业工作1年以上，在本公司担任店长助理职务半年以上。 3、 具备全面的商品管理知识。熟悉公司商品流转程序。 4、 了解零售业的法律知识。 5、 熟悉电脑操作，能够使用常用办公软件及快迪进销存系统。 6、 具有关于零售业经营及管理技术方面的知识。 7、 具备一定的计划、协调、组织及人员管理能力，能独立处理门店日常事务。 8、 掌握公司各项规章制度，并能依此制定贯切、落实方案。 9、 熟悉门店整体业务运作流程及总部各职能部室与门店有关的业务运作关系。 二、 岗位职责： 1、 对区督导负责，全面实施门店管理，确保门店处于良好正常的运作状态中。 2、 切实保证公司的各项规章制度及经营计划在自己管理的门店得到贯切、落实。 3、 负责门店销售工作： （1） 主持制定门店销售计划，并跟踪执行情况。 （2） 对门店销售情况作好分析、总结、预测，采取相应的营销对策，并向区督导反馈。 （3） 定期组织市场调查，收集市场信息，分析市场动向、特点和发展趋势。针对调查的情况调整本店的商品销售策略，提高自身的市场竞争力。 4、 主持组织门店的日常工作例会。 5、 审阅门店的各种报告、单据、文稿。 6、 对基层人员进行培训，不断提高其综合素质，并向公司提出人才选拔建议。 7、 及时向区督导反馈门店的经营情况。 8、 准时参加公司召开的各种相关工作例会及其它会议，并准确无误、及时的传达会议精神和公司下达的各种工作指示。 9、 及时处理好门店的日常事务，及时对下级的争议、投诉作出裁决，对门店的销售目标、数据要有全面的掌控。 10、 负责门店人员工作岗位调配、上班时间调动和考勤、休假安排、思想工作、绩效考核等。 11、 不断提出有建设性的工作方案和管理方案，激发门店每位员工的工作主动积极性。 12、 全面组织市场开发，根据当地消费特性做好商品结构的优化调整建议。提高销售业绩。 13、 配合公司总部实施好各种促销活动，及时分析、总结活动效果。提出具有建设性的改进意见，全力以赴提高门店的营业额。 三、管理要求： 1、查阅营业报表、收发电子邮件、快迪公告扳、最新文件及工作交办交接表，及时把公司相关管理规定及门店工作要求完整的传达到门店各工作人员。 2、主持、组织门店的相关工作会议。 3、检查早班员工的工作情况，及时指正员工不规范的工作程序。 4、巡视、检查门店开业前的工作准备情况，包括人员考勤签到、货源、商品陈列、交接班、设备设施操作与维护等。 　　 5、巡查门店内外的环境卫生，特别注意夜间水电安全作业情况。 　　 6、营业中及时收发最新邮件及文件、报告，对店员请办事项、各类邮件、文件的内容进行安排与跟踪落实。 　　 7、营业中接到公司、营运部要求传达的指令，须在5分钟内让门店每个员工清楚。并随时跟踪落实情况。 　　 8、抽查员工对公司规定、会议内容的掌握及执行情况，并根据抽查结果进行指导。 　　 9、根据新品到货、价格调整、季节变化等情况，指导员工进行促销新品的推介。 10、了解商品的销售情况并进行销售分析、调整。 11、检查商品促销的执行情况，包括促销商品的货源、商品陈列、促销海报、人员现场指导、设备准备等。 12、了解门店各种商品的货源，对于货源不足或送货不及时的要立即跟区督导、配送中心反映并沟通解决。 13、及时调查了解周边市场信息，做好各类商品的销售调整。 14、指导并检查商品的陈列、摆放情况、展示要求和标价签使用情况。 　　 15、及时解决顾客投诉事件和特殊情况的处理，并与相关人员进行宣导和沟通。 　　 16、了解员工思想动态，并做好员工的思想引导工作，保持员工高昂的士气。 17、通过各种方式（如例会、座谈会、专题培训讲解等）对基层人员进行培训。 18、针对门店发生的典型事例召开有关人员的现场会议。 19、检查门店所有设施、设备、水电的运行情况，随时汇报到总部工程组安排进行检修与维护。 20、每天了解所有班次的顾客投诉与顾客退换货情况，并检查门店“顾客投诉/表扬记录日报表”等各种记录，将质量和价格问题向商品部反馈处理。 21、每天了解员工对商品质量自查情况，并重点检查所有直送商品、奶制品、熟食类及易过期商品的质量。 22、检查员工交接本、贵重商品记录本等操作情况。 23、检查门店的畅销商品库存情况和出库顺序。对库存不合理的要采取相应措施，确保商品高效率周转。 24、对于门店的商品进出情况、交接本及各种登记本、单据制作、管理情况进行重点跟踪检查。 25、控制有关赠品是否按公司规定登记、发放。 26、对下属提出的问题应于当天作出答复或给予解决，属权限之外的应于当班期间向上级汇报沟通后再及时回复下去。 27、对公司和上级安排的工作应于规定时间