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如何正确看待食品添加剂？ 一、什么是食品添加剂？ 根据《中华人民共和国食品安全法》第 99 条的规定：食 品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜 和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 食品添加剂的作用。合理使用食品添加剂可以防止 食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的 色，香，味等。 使用食品添加剂的必要性。实际上，不使用防腐剂 具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引起食物中 毒的疾病。另外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀 灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。 食品添加剂的安全用量。对健康无任何毒性作用或 不良影响的食品添加剂用量，用每千克每天摄入的质量（mg） 来表示，即 mg/kg。 食品添加剂的使用原则: 鉴于有的食品添加剂本身 不一定具有营养价值，有些食品添加剂还有一定毒性，因此 在使用食品添加剂时，要考虑需要达到的目的，必须有针对 性的加入，不能滥用，一般要掌握以下原则：（一）有些食品添 加剂，要尽可能不用或少用，如发色剂（亚硝酸钠），必须使 用时，应严格控制使用范围和使用量，不能随意扩大。（二）不 得使用食品添加剂来掩盖食品的缺陷（如霉变、腐败）或作为 伪造的手段。（三）不得由于使用食品添加剂而降低了良好的 加工措施和卫生要求。（四）专供婴儿用的主辅食，不得加入人 工合成甜味剂、色素、香精、谷氨酸