肿瘤饮食与健康.pptVIP

2、平衡的膳食结构 热能摄人过多 结肠癌、乳腺癌 脂肪摄入过多 结肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌 食盐摄入过多 会增加胃癌的发生 3、增加保护性的营养因素 1）增加抗氧化的营养素 2）增加膳食纤维的摄人 3）适当增加蛋白质和钙 4）食用抗致病菌的食物 5）提高免疫功能的食物 1）增加抗氧化的营养素 补充抗氧化营养素有防癌的作用。蔬菜中含丰富的β-胡萝卜素、维生素C、E。 蔬菜是最佳的防癌食物，其中以喉癌、食管癌、肺癌、胃癌、结肠癌、乳腺癌、膀胱癌的预防作用最为明显。如芦笋、花椰菜、茄子、土豆、金针菇、大白菜等。 2）增加膳食纤维的摄人 膳食纤维能稀释肠内致癌物并促进其排泄，有防癌作用。 尤以水溶性的膳食纤维为佳，每日需要20～40克，可来自蔬菜和水果。每人每日需要蔬菜500克 。如海带、木耳、玉米、胡萝卜、四季豆、薯类等。 3）适当增加蛋白质和钙 多饮牛奶或豆浆，优质蛋白质能减少胃内亚硝胺的合成，对胃癌有预防作用。 钙能与肠内次级胆酸中的脱氧胆酸结合成不溶性的物质，有预防结肠癌的作用。 4）食用抗致病菌的食物 已知胃癌的发生与幽门螺杆菌有关，而大蒜、韭 菜等食物能抑制幽门螺杆菌的生长，流行病学的 药膳研究也证实大蒜有防胃癌的作用。 5）提高免疫功能的食物 菌类食物中的多糖有提高人体免疫功能的作用，如香菇多糖、蘑菇多糖等。 动物肝脏、黄豆、山楂、螺旋藻等亦有提高免疫功能的作用。 防癌饮食十原则 1．保证蔬菜、水果、谷类和豆类等植物性食物，占每天饮食量的2／3以上。 　　 2．每天吃蔬菜水果5种以上，共1斤左右。绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘类防癌作用强，宜多吃。 3．每天吃谷类、豆类等粗食1斤左右。 4．不饮酒，即使要饮，应少量，或饮少量葡萄酒。 5．少吃红肉（牛、羊、猪等），一般每天不超过80g，可多吃些鱼和家禽。 　 1.很多食物是药物的一部分，不能把食物当药吃而延误治疗，也不能把药物当食物吃而忽视了食物本身的营养； 2.“发物”引起肿瘤复发的说法目前还没有科学依据； 3.“食药同源”，用之充饥则为食，施以治病则为药，中药讲究“四气五味”，中医讲究辨证，不要盲目信偏方，应在中医师指导下服用中药或补药。 Content Layouts Content Layouts 肿瘤饮食与健康 肿瘤是机体在多种内在和外来的致瘤因素 作用下，引起细胞异常增生而形成的 新生物。 肿瘤的类型： 肿瘤包括良性肿瘤和恶性肿瘤。 中国十大肿瘤 肺癌、胃癌、食管癌、结肠癌、 肝癌、宫颈癌、乳腺癌、白血病、 恶性淋巴瘤、鼻咽癌 肿瘤的病因 肿瘤 内因 外因 遗传 外环境 生活环境 空气 接触物 水 饮食 心理 运动 1、遗传因素：占2％ 2、环境因素：80％～90％ 肿瘤患者饮食调理的重要性 肿瘤病人的饮食安排得当与否，和愈后、治疗效果和康复有着直接的关系 。 肿瘤病人的食谱要广，饮食摄取多样化，不可偏食，也不必过分忌食，以保证各种营养素的摄入。 科学的饮食与营养对病人的康复起着重要的作用 。 普食 流食 营养丰富，易消化，富含动物性蛋白和维生素，较少油炸，合理搭配； 以米饭、馒头、面包、包子、饺子等面食为主，鱼、肉、肝泥等都可食用，蔬菜应切碎煮烂，不食辣椒等调味品； 以液体食物为主，含食物残渣极少，应采用少食多餐方式进食（每隔2-3小时进食一次，每天6-8次）。只能使用少量肉制品，并且要剁碎煮软； 软食 半流食 多成液体状，没有食物残渣，少食多餐，不能满足每天营养素和热量的需要，故只易短期使用。 肿瘤患者膳食种类 肿瘤患者每日营养素需要量 可适当增加优质蛋 白的摄入 食物来源：鸡、鸭、 鱼、肉、蛋、牛奶、 豆及豆制品 多种维生素具有防 癌抗癌作用 不要空腹 吃点清淡的食物，如稀饭、面条、饼干、牛奶、鸡蛋等；不吃或少吃油腻、易产气的和不易消化的食物 保持均衡的饮食。充足的碳水化合物、蛋白质、矿物质、维生素饮食，但食物中脂肪的量要减少 注意食物的清洁 避免生冷的食物 化疗前 化疗中 化疗间歇期 肿瘤患者化疗期间的饮食调理 化疗后 免疫功能下降，白细胞减少，消化道粘膜溃疡，脱发等 。 高蛋白质食品，如奶类、瘦肉、动物肝脏、红枣、红豆等。 黄鳝、泥鳅、肉汤等，有助于升高白细胞。 香菇、蘑菇、木耳、银耳等能增加免疫功能。 放疗后 滋阴生津的甘凉食品，如藕汁、梨汁、荸荠汁、绿豆汁、冬瓜汤、西瓜等；多吃些鱼、肉、蜂蜜、新鲜蔬菜和水果。 口唇干燥，味觉嗅觉减轻，食欲低下。 常见副反应的饮食 便秘 腹泻 恶心、呕吐 少油腻，清淡易消化高维生素半流饮食 增加食物的色、香、味刺激患者食欲 少量多