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《生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定》教学设计 一、设计思路 生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验是教材中第一个验证性实验，本节实验 课以“自主性、探究性、合作性、完整性”为课堂教学的四个基本维度，面向全体学生， 以培养学生的生物科学素养、侧重科学方法教育与现实生活的联系为重点，在实验操作中 充分发挥小组长的协助作用，分工合作以提高课堂效率。其次，需要给学生充分的思考讨 论时间，对实验结果进行认真分析，从而达到理想的教学效果。 二、实验教学分析 1、内容分析 生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验是一个面向全体学生的探究实验，新课 标教材把此实验安排在学习蛋白质、糖类和脂肪等知识内容之前，目的在于一方面为接下 来学习各类有机物奠定感性认识基础，另一方面，由于实验内容的设置上注重学生对材料 的选择，对检测结果的预期和实验方案的设计，因此有利于培养学生的实验探究能力，为 以后各章节的探究性实验的顺利开展奠定了基础。 2、学情分析 高中生的思维水平、学习能力已经发展到较高阶段，乐于并有能力进行自主探究性的 学习，实验的内容与日常饮食有关，注重与现实生活的联系，学生极易产生学习兴趣，设 置不同层次的探究，以适应不同智力水平、性格、兴趣、思维方式学生的需要。但材料试 剂多，规范操作细节多，合作学习显得尤为重要。 3、教学条件分析 本实验所用到的材料和各种实验器材都是学校实验室中经常用到的，各种化学试剂、 器材的使用都在以前的教学中涉及到，学生应该对此并不陌生。 三、教学重点和难点 重点：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的原理和方法。 　　难点：实验所用材料多，试剂种类和使用方法多，课堂容量大。特别对于区分斐林试 剂和双缩脲试剂的成分、配制和使用方法的不同。 　　突破策略：面对全体学生，做好充分的准备，包括材料仪器准备和学生的情感、知识 准备；课堂上发挥小组长的协助管理作用，合理有序地组织教学。 四、实验目标 1、知识目标：说明特定的化学试剂能够使生物组织中相应的有机化合物产生特定的颜 色反应；简述实验探究的一般方法，主要是根据所选实验材料设计实验并做出预期实验结 果。 1 　 2、情感态度价值观目标：参与合作学习，形成严谨认真、敢于质疑的科学态度。按照 实验操作规则操作实验，养成良好的实验习惯。 　　3、能力目标：尝试用化学试剂检测生物组织中的还原糖、脂肪、蛋白质和淀粉。 五、实验准备 1、可溶性还原糖的鉴定 常见的还原糖有葡萄糖、果糖和麦芽糖，本实验最理想的实验材料是还原糖含量较高 的植物组织，而且要求组织的颜色较浅或近于白色，如苹果和犁的果实。 2、脂肪的鉴定 所用材料要求一脂肪含量高，二有一定大小做徒手切片，花生种子符合本实验的要求。 实验前要将花生种子浸泡 3~4h，有利于切成薄片，但浸泡时间也不宜过长，否则组织太软， 切下的薄片不易成形。 3、蛋白质的鉴定 适宜材料有豆浆、鸡蛋清。若用鸡蛋清，必须按要求稀释，否则影响实验效果，而且 实验后易粘住试管壁不易洗刷。 4、试剂的选用 可溶性还原糖鉴定过程中，因斐林试剂很不稳定，故应将组成试剂的两种溶液分 别配制，使用是再加以混合，即现配现用。切不要将甲液和乙液分别加入组织样液中。在 水浴加热时，试管底部不要触及烧杯底，以防止试管受热不均匀而爆裂；并注意试管口也 不要朝向自己或他人，防止沸腾的溶液冲出试管造成烫伤。 脂肪鉴定实验键是能否切出符合要求的薄切片，太厚光线不能通过。 蛋白质的鉴定实验中，使用双缩脲试剂时，应先加试剂 A（NaOH），造成碱性环 境后再加入试剂 B（CuSO4）,并注意和使用斐林试剂的区别。 2 实验动员知识准备创 实验动员 知识准备 创设情景 任务驱动 作出预测 设计实验 交流讨论 评价反思 拓展延伸学以致用 小组进行试验，观察现 分析结果、得出结论 六、教学流程图 象并记录 3 七．教学过程 教师的组 织和引导 教学内容 学生活动和 教学意图 复习 提问导入 实验原理 实验过程 通过前面学习组成细胞的元素和化合物，我们知道细胞中的 化合物有两类，分别是无机物和有机物，有机物包括糖类、 脂质、蛋白质和核酸。并且不同的细胞中化合物的含量不一 样。 问：我们如何通过实验的方法检测这些化合物在细胞中存在 呢？ 讲述：今天我们来检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 学生阅读课本，回答： 1、实验的目的要求是什么？ 2、实验原理是什么？ 某些化学试剂 + 生物组织中有关有机化合物 产生 特定的颜色反应。 分步讨论实验原理： （1）还原糖的鉴定 —CHO 或—CO— + Cu(OH)2 加热 Cu2O (砖红色沉淀) （2）蛋白质的鉴定 —CO—NH— + Cu2+ 紫色络合物 （3）脂肪的鉴定 脂肪＋苏丹Ⅲ染液 橘黄色 （或脂肪＋苏丹Ⅳ染液 红色 教师讲解让学