五星级酒店开业可行性经营管理方案计划书 .pptVIP

业前行动方案 威尼斯大酒店 威尼斯大酒店 威尼斯大酒店 威尼斯大酒店 威尼斯大酒店 威尼斯大酒店 威尼斯大酒店 威尼斯大酒店 会员开发打造模式 威尼斯大酒店 威尼斯大酒店 * 酒店开业可行性 经营管理方案计划书  威尼斯大酒店筹建开业工作已经开始，进入整个筹建期的关键时期，初步对张家口市区县各高端酒店业态、社会餐饮业态做了市场研究，现规划了整套经营产品和建立适合威尼斯大酒店特性的运营模式，为开业前各项准备工作能按照筹建规划打下坚实基础，并结合下一步的深度定位调研，使其具有可行性的操作。我们运营团队有绝对信心，有把握培育市场，打造出张家口顶级酒店，成为行业内的领军企业。 以下是我们团队的经营管理行动方案。 致董事会： 威尼斯大酒店 1、组织架构2、特色主线定位（餐饮、客房、茶艺）3、业前行动方案4、会员开发打造模式5、启动五星级酒店标准运营的成本管理体系 目录： 威尼斯大酒店  组织架构 威尼斯大酒店 董 事 会 酒 店 总 经 理 财务部 工程部 安保部 综合办 前厅部 市场营销部 水疗S PA KTV娱乐 客房部 餐饮部 组 织 架 构 图 WEINISI HOTEL ORGANIZATION CHART 威尼斯大酒店 酒店设有九部一室： 餐饮部: 楼面部、出品部、厨师管理、茶艺博物馆 客房部: 客服中心、会议接待、洗衣房、PA部管理 KTV娱乐: 待定 水疗SPA: 待定 市场营销部: 客户接待、VIP客户维护、企划宣传、旅游会议中心 前厅部： 大堂副理、商务中心、前台接待、预订服务 综合办: 行政管理、人力资源、培训管理、监察管理 安保部: 安防管理、消防管理、巡查管理 工程部: 综合维修、弱电网管、暖通设备 财务部: 财务管理、收银管理、成本管理、采购管理 三大任务：经营创收、安全稳定、服务保障 威尼斯大酒店 管理模式（1）推行“行政分级管理、经营分级分区问责制”。（2）总经理负责制，各部门服从上级领导并对总经理负责。（3）分部门“定岗、定责、定员、定薪、互助”的考核制度，部门出现问题追究部门领导的责任。（4）奖勤罚懒、奖罚分明、能者上、平者让、庸者下，特殊贡献有功重奖。 威尼斯大酒店 餐饮篇 特色主线定位 威尼斯大酒店 威尼斯大酒店 威尼斯大酒店很大一部分收入来自于餐饮，因此餐饮的特色设计尤为重 要，为了使人们快速感触到酒店的餐饮风格，我们必须有一套让人眼前 一亮、与众不同的优秀出品，此出品要求做到人无我有、人有我优，非 我莫属，更让客人感受到浓烈的饮食文化气色。 ①从菜式成品与造型卖相，宣传推介与服务操作等处处体现我们对 饮食文化的专著，为了达到这目的，酒店筹建期3月份聘请业内名厨进驻 酒店，我们预算提前完成厨房工程，开展特色产品研发，特色产品包装 ，特色产品定型，特色产品传导等具体工作。 ②出品布局以 A：张垣口菜、晋中风味、蒙菜等融合菜为基础，创 造出大众化客户群的需求风味产品。B：粤菜吸取传统高端炖汤养生健 康元素之精华，制作精良，配以创意性模式，打造新的出品风格，提升 重点客户群的商务接待需求的满足。 ③出品风格将根据餐饮设计的要求设定菜的品名、类别、器皿、装 盘营养分析，菜的故事等等。整个设计时间需要2个半月时间。 ④出品特色系列分为：标志性特色、季度特色及月季特色，让食客 们深刻的感受到我们的出品造诣，出品的特点突出在季节中应该保留， 调理身体的特性，即百时百吃，量身定制。 威尼斯大酒店 张垣菜 蒙菜 粤菜 1、美食百汇自助餐6大亮点： 实惠丰富 琳琅满目——无国界料理中餐西餐日餐150多个品种，每种不到1元钱 超值——每周一主题海鲜定食现场烹饪健康——100%鲜榨果汁、鲜榨蔬菜汁 怀旧——小时候老味道原生态土菜、老味道地方小吃 畅饮——几十种酒水随便喝 绿色环保——美国太空技术纯净水 威尼斯大酒店 一层百汇自助餐厅共容纳160个餐位 定位：大众化消费，大酒店品质，吸纳每天300人，家喻户晓，家庭聚会、过生日、朋友聚会、小型活动、会议团餐、西式酒会，并可为住店客人提供早餐配套服务。 美食档口特色： 热饮、冰淇淋、榨汁、水果、沙拉、果蔬生吃、寿司、刺身、滋补养生炖汤、私家小炒、捞饭、铁板烧、卤烧、卤水烧腊、风味砂锅、披萨、煎炸、麻辣烫、广式茶点、地方小吃、中点西点、粥汤类、热菜、凉菜类等150个品种，夏天海鲜美食百汇自助餐，冬天金鼎