酶在代谢中作用.pptVIP

复习提问： 1、ATP的名称、组成元素、结构简式、各符号的意义； 2、ATP在生物体中的地位； 3、ATP和ADP相互转化的关系； 4、 RNA的元素组成和基本单位； 5、蛋白质的元素组成和基本单位；;酶在代谢中的作用;学习目标： 1、了解酶的定义，指出酶的化学本质 ，说明酶在代谢中的作用； 2、探究影响酶活性的因素； 3、描述酶的专一性和高效性； 重、难点： 1、酶的化学本质和作用； 2、影响酶活性的因素； 3、酶的特性；;一、酶的定义;某工厂生产了一种加酶洗衣粉，其包装袋上印有如下说明： 成分：含碱性蛋白酶等 用法： 1、先把洗衣粉在40摄氏度左右的水中溶解均匀，加入用水湿润的衣服，防止衣服局部变色 2、不能用超过50摄氏度的水溶解加酶洗衣粉，否则会将洗衣粉中的酶杀死 3、衣服先用温的洗衣粉液浸泡一段时间通常为20分钟。如果用常温洗衣粉液浸泡，以适当延长时间 4、注意保质期，超过保质期，酶会失效 注意：切勿用于丝质及羊毛衣料。用后洗净双手。;二、酶的特性 1、需要适宜的条件;;（2）pH值; 重金属进入人体有食道、呼吸道、皮肤三种途径。进入人体的重金属不再以离子的形式存在，而是与体内有机成分结合成金属络合物或金属螯合物，从而对人体产生危害，机体内蛋白质、核酸能与重金属反应，维生素、激素等微量活性物质和磷酸、糖也能与重金属反应。由于产生化学反应使上述物质丧失或改变了原来的生理化学功能，病变就产生了。;思考讨论：如何设计实验探究不同温度（或pH）对酶（如唾液淀粉酶）活性的影响？请简要说明实验思路。;练一练： 为了验证温度对酶活性的影响，某同学设计了如下实验方案和步骤： a、取三支大小相同的试管，编号为甲、乙、丙 b、分别向三支试管中加入3mL浆糊，再各加入2mL新鲜的淀粉酶溶液，振荡 c、将甲、乙、丙三支试管分别置于0℃、25℃、100℃下约5min， d、取出试管，各加入2mL斐林试剂(边加边振荡)，用热水浴检验，观察 试管内物质颜色的变化。 下列对实验的评价正确的是 ①实验步骤不正确 ②温度设置不合理 ③不能用斐林试剂检验;1.洗涤剂工业： 加酶洗衣粉——碱性蛋白酶类 易于洗去衣物上的血渍、奶渍等污渍。 2.乳制品工业： 凝乳酶——奶酪生产的凝结剂，并可用于分解蛋白质。 乳糖酶——降解乳糖为葡萄糖和半乳糖，获得没有乳糖的牛乳制品，有利于乳品的消化吸收。 3.酿酒工业： 麦芽中的淀粉酶、蛋白酶、葡聚糖酶——将酿酒原料淀粉和蛋白质降解成能被酵母利用的单糖、氨基酸和肽，从而提高乙醇的产量。 ;;方案一：同种底物，不同酶;方案二：不同底物，同种酶;资料五;讨论：如何证明酶具有高效性？;小结：;课堂检测;;4、根据下列实验，填写有关内容： （1）在上述实验中，试管内容物变蓝的有 （2）通过上述实验中的1、2号试管对比，可以说明 （3）通过上述实验中的1、3号试管对比，可以说明 （4）通过上述实验中的1、4号试管对比，可以说明