蛋白质等电点测定与沉淀反应.pptVIP

实验7 蛋白质的等电点测定和沉淀反应;I. 蛋白质等电点测定;二、原理：; 蛋白质等电点：当蛋白质颗粒上正负电荷数目相等时溶液的pH值。 处于等电点时的蛋白质在电场中不发生移动；处于等电点时的蛋白质溶解度最低。 用醋酸与醋酸钠（醋酸钠混合在酪蛋白溶液中）配制成各种不同pH值的缓冲液。向缓冲液溶液中加入酪蛋白后，沉淀出现最多的缓冲液的pH值即为酪蛋白的等电点。;三、器材 ;四.试剂:;五.操作方法;六.等电点测定实验结果 几号管最混浊,溶液pH为?由于等电点时蛋白质溶解度最小,所以酪蛋白的等电点为?;Ⅱ．蛋白质的沉淀反应;二、原理：;三、器材及试剂：;四、操作步骤 ;2．重金属离子沉淀蛋白质 重金属离子与蛋白质结合成不溶于水的复合物。 取1支试管，加入蛋白质溶液2 ml，再加3%硝酸银溶液1~2滴，振荡试管，有沉淀产生。放置片刻，倾去上清液，向沉淀中加入少量的水，沉淀是否溶解？为什么？ 3．某些有机酸沉淀蛋白质 取1支试管，加入蛋白质溶液2 ml，再加1 ml 5%三氯乙酸溶液，振荡试管，观察沉淀的生成。放置片刻，倾出上清液，向沉淀中加入少量水，观察沉淀是否溶解。 4．有机溶剂沉淀蛋白质 取1支试管，加入2 ml蛋白质溶液，再加入2 ml 95%乙醇。混匀，观察沉淀的生成。;5.乙醇引起的变性与沉淀