第八章蛋白质代谢.pptx

生物化学 Biochemistry 生物化学与分子生物学教研室 Department of Biochemistry Molecular Biology 燕 秋第八章 蛋白质的分解代谢(Metabolism of Protein)Without protein without life蛋白质的重要性蛋白质是生物体的重要组成，维持组织细胞的生长、更新和修复；参与多种重要的生理活动；氧化供能。第一节　蛋白质的营养作用一、人体氮平衡与对蛋白质的需要量二、蛋白质的营养价值第二节　外源蛋白质的消化、吸收与腐败一、蛋白质的消化二、氨基酸的吸收和转运三、肠内的腐败作用第三节　体内蛋白质的降解一、组织蛋白质降解的溶酶体途径二、组织蛋白质降解的胞液途径第四节　氨基酸的一般代谢一、氨基酸的脱氨基作用二、氨的代谢三、?酮酸的代谢第五节　一些氨基酸的特殊代谢一、氨基酸的脱羧基作用二、一碳单位的代谢三、含硫氨基酸的代谢四、芳香族氨基酸的代谢五、支链氨基酸的代谢来源去路尿素NH3氨 基 酸 代 谢 库脱氨基消化吸收食物蛋白糖、酮体氧化供能α-酮酸降解组织蛋白氨基酸脱羧基胺类合成氨基酸（非必需氨基酸）转化或参与合成某些含氮化合物合成组织蛋白质氨基酸的代谢概况氨基酸的来源与去路第一节蛋白质的营养作用Nutritional Function of Protein一、人体氮平衡及对蛋白质的需要量（一）氮平衡16%（二）蛋白质的生理需要量60Kg 成人：每日最低分解20g。蛋白质不能储存。二、蛋白质的营养价值（一）必需氨基酸与非必需氨基酸营养必需氨基酸： 机体必需，但又不能自身合成，必须由食物蛋白供给的氨基酸。共有8种必需氨基酸：缬氨酸、亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸 携一两本淡色书来。营养非必需氨基酸： 机体可以合成，不一定必须由食物蛋白质供给的氨基酸。在营养和代谢上与必需氨基酸同样重要。（二）蛋白质的营养价值 食物蛋白质中所含必需氨基酸数量及种类与人体蛋白质相接近，易于被人体吸收，则营养价值高。 蛋白质的互补作用（complementary effect）： 营养价值较低的蛋白质混合食用，其必需氨基 酸可以互相补充而提高营养价值。谷类蛋白质：赖 氨酸少，色氨酸多，大豆蛋白质反之。 氨基酸性质比较第二节外源蛋白质的消化、吸收与腐败Digestion, Absorption and Putrefaction一、蛋白质的消化食物蛋白质 蛋白水解酶胃、小肠 氨基酸、小肽（一）胃内消化 胃蛋白酶水解芳香族氨基酸羧基端肽键； 胃蛋白酶对乳中的酪蛋白（Ca++结合为复合物）有凝乳作用，可以延长乳液在胃中停留时间而加强消化。（一）小肠内消化1．胰液中的蛋白酶 糜蛋白酶胰蛋白酶精氨酸赖氨酸任何氨基酸—CO——HN—苯丙氨酸赖氨酸色氨酸任何氨基 酸—CO——HN—弹性蛋白 酶任何氨基 酸—CO——HN—脂肪族氨基 酸除赖氨酸精氨酸脯氨酸以外的氨基酸羧基肽酶 A—CO——HN—任何氨基酸羧基肽酶 B赖氨酸精氨酸—CO——HN—任何氨基酸胆汁酸肠激酶胰酶的自身激活作用不强糜蛋白酶胰蛋白酶 弹性蛋白酶羧基肽酶 A羧基肽酶B2. 肠液中肠激酶的作用-酶原的激活3.二、氨基酸的吸收和转运中性氨基酸转运蛋白（极性与非极性）碱性氨基酸转运蛋白酸性氨基酸转运蛋白亚氨基酸转运蛋白Β－氨基酸转运蛋白二肽、三肽转运蛋白载体类型ATP ADP+Pi氨基酸转运到细胞内细胞外Na+ 氨基酸K+ Na+细胞内K+ Na+Na+氨基酸三、肠内的腐败作用定义：肠道细菌（主要是大肠杆菌）对未消化 的蛋白质及未被吸收的消化产物作用，产 生一系列产物的过程。部位：主要在大肠下段 实质：是细菌本身的代谢结果：多数有害——胺、氨、吲哚、酚、硫化氢 等；少数有益（维生素K、泛酸、生物素、叶酸及B12 ）酪氨酸 酪胺色氨酸 色胺组氨酸 组胺赖氨酸 尸胺脱羧入脑β-羟化苯乙胺酪胺苯乙醇胺Β-羟酪胺假神经递质中枢抑制 肝昏迷正常在肝分解（一）胺的生成氨基酸脱羧酶-CO2蛋白质 胺类降压物质升压物质苯丙氨酸酪氨酸（二）酚类的生成（三）吲哚及甲基吲哚的生成（四）硫化氢的产生（五）氨的生成第三节体内蛋白质的降解Degradation of Intracellular Proteins半衰期t1/2（half-life）: 反应蛋白质寿命的长短;即蛋白质浓度降至其原浓度一半时所需要的时间。一、组织蛋白降解的溶酶体途径-非ATP依赖性蛋白质降解途径 组织蛋白酶类:膜结