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法国瓦岱勒模式及对我国酒店人才培养的启示 　　摘 要：近年来，我国酒店业发展势头强劲，众多知名酒店集团入驻我国，迫切需要复合型的高素质酒店人才来满足多样化市场需求。法国瓦岱勒国际酒店与旅游管理学院具有基础理论与实践锻炼双管齐下、教师综合素质高、校企合作多元化等办学特色，对我国酒店管理专业人才培养具有借鉴意义。我国酒店管理专业人才培养需要理论与实践结合，加大實践比例;健全教师队伍，提高师资水平;加强校企合作，注重实习建设，以提高我国酒店管理人才培养的质量。 　　关键词：瓦岱勒模式;酒店管理;人才培养;启示　　　　法国旅游业、酒店业在全球处于领先水平，而且拥有酒店与旅游管理专业国际协会认证体系，包括国际酒店学校校长会、国际酒店与餐厅协会等。与之相对应的，其酒店管理专业的教学经验也颇为丰富。通过对法国瓦岱勒国际酒店与旅游管理商学院课程设置、师资队伍、校企合作等方面进行分析总结，以期为我国高校酒店管理专业人才培养提供启示。　　一、瓦岱勒模式的形成与发展　　法国现代服务业黄金发展时期，起始于20世纪六七十年代，作为现代服务业的支柱产业的旅游、酒店业也得到迅猛发展。法国瓦岱勒学院在此背景下于1981年在巴黎成立第一所学校，其秉持的教育理念为理论教学与实践经验相结合。为了实现这一教育理念，学校配有供学生将理论知识应用到真实工作环境中的实践餐厅或酒店，这便是瓦岱勒模式的最大特色。当时，创始人以强化瓦岱勒集团在法国的发展为起点，以期实现酒店管理的国际化标准化办学，瓦岱勒模式初现。经过近二十年的实践探索，瓦岱勒模式于2000年在世界范围内进行广泛传播，其完善且可持续发展的理论课程与实践经验均衡结合的理念得到进一步扩展。到2016年止，瓦岱勒集团在全球拥有35个校区，遍布四大洲，向全球各地高级酒店输送了33 000多名酒店管理专业毕业生。毕业生之间形成稳固的关系网络，满足在校学生的实习需要，同时也能帮助“瓦岱人”在世界范围内找到理想工作。7 000多名在校生，一边进行酒店管理专业理论知识的学习，一边去瓦岱勒校区自身配备的实践餐厅进行实践锻炼。如今，瓦岱勒为全球众多国际酒店与旅游行业输送高级主管人才，已成为第一家全球性的酒店与旅游管理商学院集团。　　二、瓦岱勒模式的特色　　法国瓦岱勒学院为全球培养众多旅游与酒店的高级管理人才，得到世界的认可，其独具特色的教学模式值得探讨。　　1.基础理论与实践锻炼双管齐下。瓦岱勒学院依据当今酒店业市场对于员工素养的要求来制定相关课程，保障培养的人才满足市场需求。学生在学校学习企业文化、人力资源、信息技术、健康与安全、营养、名葡萄酒和自我形象管理等理论课程，每一周的理论课程结束后，学院安排学生到学院酒店里进行1周的实践锻炼，理论与实践课穿插交替开展。除此之外，学院每一年精心为学生安排校外实习，主要目的是让学生在实践中了解专业对口的工作的运营开展情况，以便让学生为进入酒店行业做好准备。瓦岱勒学院拥有学院专属的四星级酒店，酒店除了必要的管理人员和厨师外，其余员工均由学生担任，给予学生实践机会。学院实行轮岗制度，让学生体验各部门、各岗位的实际运转情况。学院为学生打造一个学以致用的平台，让学生充分将理论学习内容运用到酒店实际的操作过程中，培养酒店人素养。　　2.教师综合素质高。教师从酒店中来，再到酒店中去，是瓦岱勒的教师必经的职业成长之路。学院的用人标准之一就是教师必须拥有丰富的酒店从业经验，并且在教授学生的过程中能够结合自身经验充分讲解酒店知识，以此帮助学生快速了解行业动态，做好职业规划。此外，学院积极鼓励教师综合发展，在学院担任授课教师的同时，提倡教师在酒店行业担任一定的职务，甚至学院还积极主动向企业推荐学院教师担任兼职顾问，目的在于提高教师技能，依靠综合素质强的教师去教授学生。学院教师每隔几年都需要重新回酒店学习，更新原有观念，丰富行业经验，形成“学校—酒店—学校”教师职业成长模式，保证教师不脱离酒店经营管理实践，教学内容始终与行业相联系，以此迸发教学模式持久的生命活力。　　3.校企合作多元化。瓦岱勒学院与世界各地知名的酒店集团保持密切联系，例如洲际、希尔顿等。学院与酒店集团进行合作教学，学院邀请行业专家通过会议、论坛和研讨会等形式与学生进行详细沟通和交流，并引导学生进行教学讨论。通过频繁的交流讨论，学生便可感知酒店业的发展状况。与此同时，紧密的校企合作为学生提供众多实习机会，锻炼学生的实践能力，提高综合素质。在此模式下，瓦岱勒学院产生众多优秀的毕业生，他们活跃在各大高星级酒店，形成强大的校友网络，为毕业学生找工作提供帮助。　　三、对我国酒店管理人才培养的借鉴与启示　　1.理论结合实践，加大实践比例。瓦岱勒学院办学最大特色便是重视理论知识学习与实践能力培养的有效结合，促使学生达到学以致用的效果