课题方案：依托“体验式”食育,开展大班幼儿饮食习惯的实践研究.pdfVIP

2015 年度教师小课题研究方案 课题名称： 《依托“体验式”食育，开展大班幼儿饮食习惯的实践研究》 负责人： 研究起讫时间： 2015 年 3 月—— 2016 年 3 月 一、对研究问题的情境性分析 （一）课题的研究背景 幼儿期正是幼儿生长发育的关键时期， 各种营养的供给是保证幼儿健康成长的关键。 在 《指南》指出： 幼儿的学习是以直接经验为基础的。 要最大限度地支持和满足幼儿通过直接 感知、实际操作和亲身体验获取经验的需要。而“体验式”教育是在幼儿的成长过程中，需 要幼儿通过亲身经历， 亲自操作， 在亲身体验中获得相关的知识技能。 在食育活动中实施体 验式教育活动， 就是让孩子参与田间的实践活动， 从劳动中获得对食物形成牢固的印象， 并 逐渐养成良好的饮食习惯。 我园地处农村， 随着农村城市化的发展， 规划整齐的小区替代了曾经充满生机， 充满田 园气息的农田， 孩子们因此接触田间生活的机会越来越少， 对蔬菜在田间的生长方式也知道 的甚少。 由此产生的对食物的不珍惜， 不喜欢吃的就扔、 就倒， 造成了大量食物浪费。 同时， 生活中父母对孩子在饮食上的不良的言行举止也产生一定影响， 主要有以下几点： 1. 父母不 良表率作用影响。父母有不喜欢吃的食物，无意中表露出来； 在餐桌上挑剔食物。 2. 父母过 于溺爱的承包式的喂养方法。 生怕孩子进食少， 为了让儿童食入固定量的食物而采取承包式 的喂养。 3. 其他不当的喂养方式。儿童吃零食，尤其是餐前吃零食；食过多的油腻食物；饮 食过于单调等。 要改变这一现状，有必要在提倡德智体美劳育同时，提倡食育。本课题是将 幼儿教育活动置于自然背景，将饮食教育与幼儿生活紧密结合起来，在 “体验式” 的活动中 建立起幼儿对食物的亲近感，培养孩子对食物的感情，逐渐改善大班幼儿不良的饮食习惯。 （二）课题相关理论依据和指导思想 完整的“食育” 教育致力于培养孩子们五方面的能力，包括选择食物的能力，了解什 么食物有益于健康的能力， 培养味觉的能力， 了解食物生长方式的能力和烹调营养食品的能 力。种植与吃饭有什么关系？从种子到食物需要经历什么样的过程？食物与营养价值间有何 密切关系？这些看似毫无关联的问题，其实都直指食育本身。而“体验式”食育，则是让幼 儿亲身体验参与食物从田间到厨房再到餐桌的一系列过程。 日本很早就掀起一股食育教养的风潮， 他们认为由家长带着孩子从小开始接触厨房， 不 仅能培养独立面对生活的能力， 也能体会从采买食物， 看见食材的原始模样， 再从烹饪到餐 桌上的过程，了解之后，更能体会煮食者的辛劳，也就更不容易挑食了。 二、对核心概念的操作定义 1. 食育：即饮食教育，是从幼儿期起，给予食物、食品相关知识的教育，并将这种饮食 教育， 延伸到艺术想像力和人观培养上。 在实践中，这种颇为有趣的“食育”，很易被儿童 所接受，故在家庭和幼儿教育机构中得以迅速推广。 2. “体验式”食育：即让孩子和家长或老师一起走进菜场、厨房、农田，接触最本真的 食物。这种形式不仅可以让孩子了解到更多营养知识， 更重要的是可以建立起 “孩子”与 “食 物”的亲近感，培养孩子对食物的感情，逐渐改正一些挑食、偏食、浪费食物等不良习惯。 三、研究指向与内容（包括研究内容、研究方法与步骤、预期成果等） 研究指向 通过实践研究， 基于当前孩子挑食、偏食等不良饮食习惯的基础上，从田间、厨房、 餐桌三个层次入手