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西餐部咖啡厅员工岗位职责及要求 一．咖啡厅经理岗位责任制 （一）工作职责： 1． 认真贯彻，落实宾馆和饮食部分配的各项工作任务，努力完成下达的营业指标，做好上 传下达的“桥梁” 。 2． 模范地遵守各项规章制度和服务规程， 并检查员工出勤及仪表仪容和督导员工的各项工 作，指出其中的优劣和给予耐心的帮助。 3．制定年度、季度的工作计划和积极带领属下员工认真落实、努力完成。 4 ．重视对员工的培训，坚持现场督导，经常与属下员工进行思想交流，努力从 思想上提高员工的个人素质，处理属下员工要做到合法、合理、合情，要做到懂法、守 法、用法。 5．计划领用餐厅物品，制定有效措施控制餐厅财产的损耗，作好开源节流，建立安全系数 意识。 6．检查餐前的准备工作。召开班前会，传达有关通知、规定，并适时考核员工的服务基础 知识。 7．营业时间坚持在一线，及时发现问题，妥善处理好客人的投诉并向上级反映。 8．保持与客人的沟通，带头推销食（饮）品。 9．收市后记录当天的营业情况和工作服务日志并交至饮食部办公室。 10. 每周二参加西餐部部务会。 11. 合理安排人力，编排员工更期。 12. 与各部保持横向沟通，并有义务协助其他餐厅的工作。 （二）工作要求： 1． 决策能力：为努力完成宾馆下达的营业指标，及时总结客源情况，对食品的 制作推销多提出合理性建议。 2． 业务实施：接到指令后，要合理安排好人力、物力，控制质量，如遇解决不 了的问题应向上级反映并提出合理性建议。 3． 判断能力：判断要快、准，要当机立断对突发事件作出解决并及时向上级汇 报。当遇客人投诉时，态度要谦和，细心聆听，向客人道歉并作出适当的 补救。在处理员工内部纠纷时，要一视同仁，公正的进行调解。 4 ． 组织协调：当问题发生后，要找出原因，及时总结，要疏导、教育。当遇突 发事件时，头脑要冷静，解决方法要周详，日常工作需落实到班组或个人 去完成，提倡分工合作。要善于发现问题，并要正确解决每一个问题。 5． 开拓创新：善于观察和总结，要敢于创新，不断改进和增加服务项目。根据 客源和食 （饮）品的销售情况， 建议和协助部门不定期地推广一些食 （饮） 品。 6． 社会活动：适当组织员工参加一些有益的社会活动或参观其他酒店，学习国 家的有关文件，带头落实与执行。 7． 培训能力：制订和完善各级人员的培训计划，实施考核制度，检查培训效果， 推行培训、培训再培训，善于培养和发掘基层管理人员。 8． 管理能力：具有善于管理和敢于管理的作风，不断完善管理制度，树立良好 的管理风格，加强团队精神，提高凝聚力，从而对员工进行有效的管理。 （三）工作分工： 1．咖啡厅经理 负责餐厅的全面质量管理。负责员工的福利、考勤、餐厅的 环境卫生。当班期间保证餐厅各项工作的顺利进行，有责任协助检 查其他副经理搞好各方面的工作。 2．咖啡厅副经理 负责对餐厅员工和外来实习生的培训工作。负责对外地员工 的思想教育工作，当班期间保证餐厅各项工作的顺利进行。 3．咖啡厅副经理 负责餐厅的设备保管、保养、维修。当班期间保证餐厅各项 工作的顺利进行。餐厅日常用品的盘点、补充和领用。协助其他副 经理搞好对餐厅员工和外来实习生的培训工作。 4 ．餐厅副经理需及时地向餐厅经理汇报当值期间内的工作情况，并相互间做好 沟通工作， 以保证整个餐厅管理层的运作正常， 必须按时按质完成各项工作任务， 不能 用任何理由拖延，耽误工作进程。 二．领班 （一）工作职责： 1． 认真贯彻落实上级分配的各项工作任务，做好上传下达的“桥梁” ，如有疑问，应及时 提出合理化建议和商量办法解决，不得无故拖延、拒绝或终止工